คัพเค้กช็อกโกแลตไส้เฮเซลนัท

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 344, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 34 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 48 มก. โซเดียม 194 มก. น้ำตาล 21 จี.

คัพเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเคลือบด้วยกานาชหนาๆ ด้านในสอดไส้เฮเซลนัทและนูเทลล่า เพื่อเพิ่มรสชาติเฮเซลนัทให้เข้มข้นขึ้น สามารถเติมเหล้าถั่ว (เช่น ฟรานเจลิโก) ลงในส่วนผสมและไส้ได้ การใส่กาแฟบดเล็กน้อยลงในกานาชจะช่วยเพิ่มรสชาติช็อกโกแลตให้ดียิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เหล้าถั่ว 1 ถ้วย
ผงโกโก้ 1 ถ้วย
เนย 1 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่ 3 ฟอง
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 1 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ

ไส้เฮเซลนัท

เฮเซลนัททั้งเมล็ด 1.5 ถ้วย
ช็อกโกแลตผสมเฮเซลนัท 1/3 ถ้วย (ควรใช้ Nutella)
เหล้าถั่ว 3-4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับคลุก

ช็อกโกแลตกาแนช

ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
ผงช็อกโกแลตกึ่งหวาน 3/4 ช้อนโต๊ะ
ผงเอสเปรสโซ 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา (เลือกใช้หรือไม่ก็ได้)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, เหล้าถั่ว, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ช็อกโกแลต-เนยถั่ว, เฮเซลนัท, ซอสช็อกโกแลต, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, กาแฟ, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้ก 24 ถ้วย แล้วใส่ไส้ลงไป
คัพเค้ก:

ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมเหล้าถั่วกับผงโกโก้จนเนียน

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 2-3 นาที ใส่ไข่ทีละฟองจนเข้ากันดี
ใส่นมเปรี้ยวและสารสกัดวานิลลาลงไป แล้วผสมให้เข้ากันดี ลดความเร็วของเครื่องผสมลง แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งสลับกับส่วนผสมโกโก้และเหล้า โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง นวดจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ขณะเตรียมไส้
การเติม:

นำเฮเซลนัทไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียดเหมือนทรายละเอียดมาก ใส่ช็อกโกแลตสเปรดลงไปแล้วปั่นต่อจนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ค่อยๆ เติมเหล้าเฮเซลนัททีละ 1 ช้อนโต๊ะ หรือจนกว่าส่วนผสมจะจับตัวเป็นก้อนได้ง่ายเมื่อสัมผัสด้วยมือ
ใช้มือปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกเชอร์รี่ขนาดใหญ่มาก คลุกก้อนแป้งบางๆ เพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์มัฟฟินประมาณหนึ่งในสี่ของพิมพ์ ตักไส้ลงในแต่ละพิมพ์ประมาณหนึ่งช้อน แล้วเทส่วนผสมเค้กที่เหลือลงไปปิดทับจนเต็มประมาณสามในสี่ของพิมพ์
อบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางคัพเค้กจะออกมาสะอาด ประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
ช็อกโกแลตกาแนช:

จุ่มด้านบนของคัพเค้กแต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตกาแนชเพื่อให้เคลือบอย่างทั่วถึง แล้วปล่อยให้เซ็ตตัว
นำครีมข้นใส่ชามแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที ครีมควรจะร้อนจัด หากกานาชเริ่มแข็งตัวก่อนเวลาหรือครีมไม่ร้อนพอ ให้นำชามไปวางบนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ
ระหว่างที่รอให้ครีมร้อน ให้ใส่ช็อกโกแลตและผงเอสเปรสโซลงในชามทนความร้อนขนาดกลาง เมื่อครีมร้อนแล้ว ให้เทลงบนช็อกโกแลตและคนจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมดและกานาชข้นขึ้น เติมน้ำมันพืชเพื่อเพิ่มความเงางาม