คัพเค้กช็อกโกแลตราดไวน์แดง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น

จุดเด่นของคัพเค้กช็อกโกแลตเหล่านี้อยู่ที่น้ำเชื่อมไวน์แดงที่ใช้แช่ ซึ่งจะเพิ่มรสชาติผลไม้ให้กับรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น แช่คัพเค้กขณะที่ยังอุ่นอยู่ และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้ราดด้วยช็อกโกแลตกาแนชที่ผสมน้ำเชื่อมไวน์แดงเดียวกัน คัพเค้กจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำกำลังดี และอร่อย เป็นของหวานสุดหรูที่เหมาะสำหรับทานคู่กับกาแฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
โซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
นม 3/4 ถ้วย
ผงโกโก้ไม่หวาน 0.5 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง

น้ำเชื่อมไวน์แดง

ไวน์แดง 2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย

กานาช

ดาร์กช็อกโกแลตสับ 60 กรัม
ครีมข้น 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, ครีม, ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, ไวน์แดง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และวางกระดาษรองอบลงในพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย พักไว้ก่อน

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
คัพเค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ในหม้อขนาดเล็ก อุ่นนมจนเดือดปุดๆ เล็กน้อย จากนั้นเทลงบนผงโกโก้ในชามขนาดใหญ่ คนจนเนียน แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช สารสกัดวานิลลา และไข่ แล้วตีจนเนียน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แล้วใช้ไม้พายซิลิโคนผสมให้เป็นเนื้อเนียน (อย่าผสมมากเกินไป)

แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนกระทั่งเมื่อกดเบาๆ ที่ด้านบนแล้วเค้กจะเด้งกลับ ประมาณ 20-22 นาที นำพิมพ์ออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำคัพเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิทอีกประมาณ 20 นาที
เตรียมน้ำเชื่อมไวน์:

ในขณะเดียวกัน นำไวน์และน้ำตาลใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลางจนเดือด เคี่ยวจนไวน์เหลือ 0.5 ถ้วยตวง ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที เทน้ำเชื่อมไวน์ลงในชามขนาดเล็ก ขณะที่คัพเค้กยังอุ่นอยู่เล็กน้อย ให้ใช้ส้อมจิ้มด้านบนของคัพเค้กแต่ละชิ้นสองครั้ง แล้วราดด้วยน้ำเชื่อมไวน์ เก็บน้ำเชื่อมไวน์ที่เหลือไว้
กานาช:

เทครีมลงในหม้อที่ใช้ทำน้ำเชื่อมไวน์ แล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดกลาง เทครีมร้อนลงไปแล้วคนจนเนียน เติมน้ำเชื่อมไวน์ที่เหลือลงไปแล้วคนจนเนียน ปล่อยให้กานาชเย็นลงจนข้นขึ้นเล็กน้อยจนมีลักษณะคล้ายครีมข้น ประมาณ 3 นาที
ตักกานาช 1 ช้อนโต๊ะลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยด้านหลังของช้อน วางคัพเค้กบนตะแกรงพักให้กานาชเซ็ตตัวประมาณ 15 นาที