คัพเค้กช็อกโกแลตราดหน้าด้วยเมอแรงค์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - คัพเค้กช็อกโกแลตราดหน้าเมอแรงค์

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น หรือคัพเค้กขนาดเล็ก 48 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 236, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 1 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 32 มก. โซเดียม 124 มก. น้ำตาล 17 จี.

อบคัพเค้กช็อกโกแลตแคลอรีต่ำโดยแทนที่เนยบางส่วนด้วยโยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำและน้ำลูกพรุนบด คัพเค้กจะอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ และลูกพรุนจะช่วยเพิ่มรสชาติช็อกโกแลตให้ดียิ่งขึ้น ครีมเมอแรงค์ช็อกโกแลตเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ ตีไข่ขาว น้ำตาล และครีมทาร์ทาร์ในหม้อตุ๋น ซึ่งจะช่วยให้เมอแรงค์คงตัวและขึ้นรูปเป็นหน้าคัพเค้กได้อย่างสวยงาม จากนั้นตีเมอแรงค์กับผงโกโก้และเปลือกส้มขูดฝอย แล้วบีบลงบนคัพเค้ก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

ลูกพรุนแห้ง 0.5 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1 ถ้วย
แป้งสาลีโฮลวีต 1/3 ถ้วย
ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ประเภท CO
โยเกิร์ตกรีกไขมันต่ำธรรมดา 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

เคลือบ

ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ประเภท CO
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
ครีมทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
เปลือกส้มขูดละเอียด 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ลูกพรุน, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งโฮลเกรน, โกโก้, ผงฟู, อบเชย, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, โยเกิร์ต, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาล, ครีมทาร์ทาร์, เปลือกส้ม

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบคัพเค้ก:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย หรือพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก 24 ถ้วย 2 อัน โดยใช้กระดาษรองพิมพ์ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันบางๆ ลงบนกระดาษรองพิมพ์ แช่ลูกพรุนในชามที่มีน้ำร้อน 3/4 ถ้วย ประมาณ 10 นาที จนกว่าจะนิ่ม จากนั้นย้ายไปใส่เครื่องปั่นและปั่นจนเนียน
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งทั้งสองชนิด ผงโกโก้ ผงฟู เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ผสมลูกพรุนบด น้ำตาลทรายแดง ไข่ โยเกิร์ต น้ำมันพืช และวานิลลาเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมเปียกเข้ากับส่วนผสมแห้ง คนให้เข้ากัน (ไม่เป็นไรหากมีก้อนเล็กๆ บ้าง)

แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้กให้เท่าๆ กัน โดยเติมประมาณสามในสี่ของถ้วย นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 18-20 นาทีสำหรับคัพเค้กขนาดปกติ หรือ 12-14 นาทีสำหรับมินิคัพเค้ก นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นในถาดประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากถาดและปล่อยให้เย็นสนิท
เตรียมน้ำเคลือบ:

ตีไข่ขาว น้ำตาลทราย ครีมทาร์ทาร์ และเกลือในชามที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ (ชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ) จนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นยกชามออกจากน้ำเดือดแล้วย้ายไปใส่เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตี ตีด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ประมาณ 3-5 นาที ใส่ผงโกโก้ วานิลลา และเปลือกส้มขูดฝอย ตีจนเนียน นำไปตกแต่งคัพเค้ก

หมวดหมู่: