คัพเค้กราดหน้าด้วยเมอแรงค์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 237, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 0 จี., คอเลสเตอรอล 21 มก. โซเดียม 173 มก. น้ำตาล 24 จี.

ตกแต่งคัพเค้กวานิลลาแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยครีมเมอแรงค์เนื้อเบาฟูระยิบระยับ เพื่อเป็นของหวานสุดน่ารักสำหรับทุกโอกาส คุณสามารถเติมสีครีมให้เข้ากับธีมเทศกาลของคุณ หรือปล่อยให้เป็นสีขาวอย่างสง่างามก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งเค้ก 1.5 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
นม 0.5 ถ้วย ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง

ไอซิ่งเมอแรงค์

ไข่ขาวขนาดใหญ่ 4 ฟอง
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ครีมทาร์ทาร์เล็กน้อย
เกลือป่นเล็กน้อย
สีผสมอาหารชนิดเหลว 2-3 หยด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งเค้ก, ไข่, น้ำนม, เมอแรงค์, ครีมทาร์ทาร์, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาดมาตรฐาน 12 ถ้วย แล้ววางกระดาษรองอบลงไป

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักจากถุงโดยตรงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
คัพเค้กคลาสสิก

ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือลงในชามขนาดกลาง ผสมนมและวานิลลาในชามขนาดเล็ก พักไว้ก่อน

ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วยลงไปแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มความเร็วเป็นสูงและตีจนขึ้นฟูเบา ประมาณ 5 นาที ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามเป็นระยะๆ
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ ใส่แป้งประมาณหนึ่งในสามลงไปแล้วผสมจนเข้ากันดี ใส่ส่วนผสมนมครึ่งหนึ่งลงไปแล้วผสม ทำซ้ำโดยใส่แป้ง นม และแป้งที่เหลือลงไปตามลำดับ หยุดผสมและใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นระดับปานกลางแล้วตีเบาๆ จนแป้งเนียน ตั้งพักไว้
ใส่ไข่ขาวลงในชามสะอาด ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงไป และตีต่อไปจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งและเงา ประมาณ 10 นาที ค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ตีแล้ว 1 ใน 3 ลงในส่วนผสมแป้งเพื่อให้เนื้อเนียนขึ้น จากนั้นค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่เหลือลงไป แบ่งส่วนผสมแป้งให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้
อบโดยหมุนถาดอบครึ่งทาง จนกระทั่งเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางคัพเค้กแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 20 นาที นำคัพเค้กออกจากถาดอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากถาดอบและพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง
เคลือบ:

ต้มน้ำในหม้อสองชั้นจนเดือด ในชามผสม ตีไข่ขาว น้ำตาล น้ำมะนาว ครีมทาร์ทาร์ และเกลือเข้าด้วยกัน วางชามไว้เหนือหม้อต้มน้ำ โดยระวังอย่าให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำ ตีต่อไปจนส่วนผสมร้อนและน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 2 นาที นำชามออกจากหม้อสองชั้น แล้วตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนเมอแรงค์เย็นตัวลงและฟู ประมาณ 5 นาที เติมสีผสมอาหารตามต้องการสองสามหยดเพื่อเพิ่มสีสันให้ครีม แล้วตีต่อไปจนขึ้นฟองแข็ง บีบครีมลงบนคัพเค้กโดยใช้ถุงบีบหรือตักด้วยช้อน