คัพเค้กช็อกโกแลตไส้เหลว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 20 ชิ้น

คัพเค้กเหล่านี้คือความอร่อยของช็อกโกแลตอย่างแท้จริง ซ่อนอยู่ภายในเนื้อเค้กช็อกโกแลตคือความอร่อยสำหรับคนรักของหวานและคอช็อกโกแลตทุกคน นั่นคือไส้ทรัฟเฟิลเหลวที่ยังคงความนุ่มแม้ในวันถัดไปหลังอบเสร็จ คัพเค้กเหล่านี้ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตเคลือบแสนอร่อย ขนมหวานนี้จะเป็นที่ถูกใจสำหรับทุกงานเฉลิมฉลองอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

ช็อกโกแลตไม่หวาน 60 กรัม สับละเอียด
เนย 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 และ 1/3 ถ้วย
นม 1 และ 1/3 ถ้วย + 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/3 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา

เห็ดทรัฟเฟิล

วิปปิ้งครีม 6 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตดำสับ 90 กรัม

เคลือบ

ช็อกโกแลตดำสับ 90 กรัม
เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม)
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 2 ถ้วยตวง + น้ำตาลไอซิ่งเพิ่มเติมสำหรับเพิ่มความข้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ช็อกโกแลตดำ, ช็อกโกแลตดำ, ครีม, ครีมเปรี้ยว, น้ำนม, ไข่, เห็ดทรัฟเฟิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

วิธีการเตรียมเห็ดทรัฟเฟิลนำครีมไปตั้งไฟจนเดือด แล้วเทลงบนช็อกโกแลตสับ พักไว้สักครู่ จากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากันจนเนียน นำไปแช่เย็นจนครีมเซ็ตตัว ประมาณ 2 ชั่วโมง ตักทรัฟเฟิล 20 ชิ้นออกจากกานาช แล้วปั้นเป็นลูกกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เซนติเมตรด้วยมือ นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และวางถ้วยกระดาษสำหรับทำมัฟฟินลงในพิมพ์มัฟฟิน 20 ถ้วย

ในหม้อขนาดเล็ก ละลายช็อกโกแลตและเนย คนด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ผงน้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วย และนม 1/3 ถ้วย คนด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย (ไม่ต้องกังวลหากส่วนผสมดูไม่เนียน เพราะมันจะเนียนขึ้นเองในภายหลัง) เทส่วนผสมนี้ลงในชาม แล้วใส่ผงน้ำตาลทรายแดงที่เหลือ 2/3 ถ้วย คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันหลังจากใส่แต่ละฟอง ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
ในชามอีกใบ ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ คนส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมช็อกโกแลตทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับนม เริ่มและจบด้วยแป้ง และคนให้เข้ากันดีหลังจากการเติมแต่ละครั้ง (ส่วนผสมจะค่อนข้างเหลว) เทส่วนผสมลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ โดยเติมให้เต็มครึ่งหนึ่ง
วางช็อกโกแลตทรัฟเฟิลลงตรงกลางคัพเค้กแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง อย่ากดลงไป เพราะช็อกโกแลตทรัฟเฟิลต้องถูกเคลือบด้วยแป้งคัพเค้กทุกด้านระหว่างการอบ อบคัพเค้กประมาณ 20 นาที จนกระทั่งเค้กคืนตัวเมื่อกดเบาๆ รอให้คัพเค้กเย็นสนิทก่อนตกแต่งด้วยครีม คัพเค้กสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 2 วัน ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น.

หมายเหตุเกี่ยวกับการทำอาหาร

หากรับประทานภายใน 24 ชั่วโมงหลังอบ ไส้ทรัฟเฟิลจะยังคงนุ่มและค่อนข้างเหลว หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ทรัฟเฟิลจะแข็งตัวขึ้น แต่ยังคงนุ่มอยู่พอสมควร
เคลือบละลายช็อกโกแลตและเนยในกระทะด้วยไฟอ่อน คนจนละลายหมด เทใส่ชามแล้วตีผสมกับครีมเปรี้ยวและวานิลลา ใส่ผงน้ำตาลแล้วตีจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ายังไม่เนียนให้เติมผงน้ำตาลเพิ่ม ทาไอซิ่งลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น หรือใช้ถุงบีบตกแต่งก็ได้