เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 24

นี่คือสูตรคัพเค้กช็อกโกแลตสูตรเดียวที่คุณต้องการ คัพเค้กเหล่านี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำด้านในและกรอบนอกอย่างลงตัว พร้อมรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น เป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับครีมหรือไอซิ่งทุกชนิด

วัตถุดิบ:

แป้งโด

• แป้งเค้ก 2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
• นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 3/4 ถ้วย (ที่อุณหภูมิห้อง)
• กาแฟอุ่น 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

เคลือบ

• ช็อกโกแลตกึ่งหวาน 170 กรัม (โกโก้ 64%) สับละเอียด
• เนยจืด 220 กรัม (16 ช้อนโต๊ะ) อุณหภูมิห้อง
• เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
• ผงโกโก้อัลคาไลน์ 2 ช้อนชา
• วานิลลาเพสต์หรือสารสกัดวานิลลา 1.5 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งเค้ก, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, โกโก้, กาแฟ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย 2 พิมพ์ โดยวางถ้วยกระดาษรองไว้ด้านใน
ขั้นตอนที่ 2
• แป้งโด:
  
  ในชามของเครื่องผสมอาหาร ให้ผสมแป้งเค้ก ผงโกโก้ น้ำตาลทราย ผงเบกกิ้งโซดา เบกกิ้งพาวเดอร์ และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามอีกใบ ให้ผสมบัตเตอร์มิลค์ กาแฟ เนย ไข่ และวานิลลาเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 3
• เทส่วนผสมของเหลวครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมแป้ง แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา จากนั้นเติมส่วนผสมของเหลวที่เหลือลงไป แล้วผสมจนเนียน เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นระดับปานกลาง แล้วตีต่ออีกหนึ่งนาที
ขั้นตอนที่ 4
• แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้ก โดยเติมให้เต็มประมาณสองในสาม นำเข้าอบจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบลงไปตรงกลางคัพเค้กจะออกมาสะอาด และคัพเค้กจะคืนตัวเมื่อกดเบาๆ ประมาณ 15-18 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• เคลือบ:
  
  ละลายช็อกโกแลตในชามทนความร้อนขนาดกลางที่วางอยู่บนหม้อที่มีน้ำเดือดปุดๆ ยกชามออกจากความร้อนและปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
• ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและเกลือด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 2 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆ เทช็อกโกแลตละลายลงไป แล้วตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาล ผงโกโก้ และวานิลลาลงไป ตีจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 7
• ตักครีมแต่งหน้าเค้กใส่ถุงบีบที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาดใหญ่ บีบครีมลงบนคัพเค้ก
  
  โกโก้:
  ในสูตรนี้ เราใช้ผงโกโก้ที่ผ่านกระบวนการอัลคาไลน์ ซึ่งจะทำให้คัพเค้กช็อกโกแลตมีรสชาติที่เข้มข้นและลึกขึ้น แต่ผงโกโก้ธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน เพียงแต่รสชาติจะออกเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นผลไม้เจืออยู่

คะแนนโหวต: 2