เนื้อสันในวัวราดซอสเห็ดและบลูชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

เมนูนี้เหมาะสำหรับช่วงวันหยุดอย่างยิ่ง เนื้อสันในวัวนั้นฉ่ำน้ำอย่างเหลือเชื่อ และที่สำคัญที่สุดคือเตรียมง่าย ดังนั้นแม้ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หัดทำอาหาร คุณก็จะสร้างความประทับใจให้แขกได้อย่างแน่นอน นำเนื้อสันในที่มัดแล้วทาด้วยเนยและอบจนสุกระดับมีเดียมแรร์ ระหว่างที่เนื้อพักตัวและอบอยู่ใต้ฟอยล์ คุณจะมีเวลาเตรียมซอสแสนอร่อยที่ทำจากส่วนผสมของเห็ด บลูชีส และพอร์ตไวน์ เสิร์ฟเนื้อสันในที่หั่นเป็นชิ้นๆ และตกแต่งด้วยซอส

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในวัว 1.1 กิโลกรัม เลาะไขมันออกและมัดเรียบร้อยแล้ว
เนย 7 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง แบ่งใช้
หอมแดงสับ 3/4 ถ้วย (หัวหอมใหญ่ 3 หัว)
เห็ด 400 กรัม เช่น เห็ดแชมปิญองและ/หรือเห็ดชิตาเกะ เอาโคนออก และหั่นส่วนหัวเป็นชิ้นบางๆ หนา 0.5 เซนติเมตร
0.5 ถ้วย รูบี้พอร์ต
3/4 ถ้วย ครีมเฟรช
บลูชีส 100 กรัม บดละเอียด
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เนย, หอมแดง, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดชิตาเกะ, ท่าเรือ, ครีมเฟรช, บลูชีส, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 260 องศาเซลเซียส ปูแผ่นรองอบด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียม
วางเนื้อวัวลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ใช้มือทาเนย 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วเนื้อ โรยด้วยเกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา อบเป็นเวลา 25 นาทีสำหรับแบบสุกน้อย (120°F) หรือ 30 นาทีสำหรับแบบสุกปานกลาง (125°F) นำเนื้อออกจากเตาอบ ปิดให้สนิทด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แล้วพักไว้ 20 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอส ตั้งกระทะขนาดใหญ่ (12 นิ้ว) บนไฟกลาง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หอมแดงลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที จนหอมแดงนิ่มแต่ไม่ไหม้ ใส่เนยที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟจนเนยร้อน ใส่เห็ดลงไปผัด คนบ่อยๆ ประมาณ 5-7 นาที จนเห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เหล้าพอร์ต เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา ผัดต่ออีก 2-3 นาที ใส่ครีมเฟรชลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที จนครีมเปรี้ยวข้นขึ้นเล็กน้อย ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่บลูชีสลงไป คนจนบลูชีสละลาย ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมเหล้าพอร์ตเพิ่มเล็กน้อย
ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นซอสอีกครั้งแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง ตัดเชือกที่มัดเนื้อย่างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ ราดซอสลงบนเนื้อย่าง โรยด้วยเกลือ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ

บันทึก

เนื้อสันในวัวที่มัดไว้จะมีความหนาสม่ำเสมอและสุกทั่วถึง เนื่องจากเนื้อมีความหนาเท่ากัน ทั้งเนื้อสันในวัวทั้งชิ้นและครึ่งชิ้นจึงใช้เวลาในการปรุงสุกเท่ากัน ดังนั้น หากคุณเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / คริสต์มาส / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ผักและเห็ด / / อินา การ์เทน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน