เนื้อสันในวัวคลุกพริกไทยอบในเตาอบ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เนื้อสันในเป็นเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุดและมีราคาแพงที่สุด จึงต้องปรุงอย่างระมัดระวัง ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสันใน โปรดเตรียมเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อไว้ด้วย นำเนื้อสันในมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำบด แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิสูงโดยเสียบเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในเนื้อ ระดับความสุกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อส่วนนี้คือ สุกปานกลาง (medium-rare) จากนั้นราดเนื้อสันในด้วยเนยกระเทียมละลายทันทีเพื่อให้ได้ผิวที่กรอบอร่อยยิ่งขึ้น พักเนื้อไว้สักครู่ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อเสิร์ฟ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในวัว 1 ชิ้น (เลาะไขมันส่วนเกินออกให้หมด)
น้ำตาล 2 ช้อนชา
พริกไทยสามสีบด 0.5 ถ้วย
เนย 110 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, พริกไทยสีชมพู, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 245 องศาเซลเซียส
วางเนื้อสันในลงบนตะแกรงย่าง โรยเกลือเม็ดหยาบและน้ำตาลให้ทั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ

โรยพริกไทยบดให้ทั่วชิ้นเนื้อ เสียบเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อลงในเนื้อสันใน แล้วนำเข้าอบ อบจนเนื้อมีอุณหภูมิ 125°F (48°C) หรือ 122°F (50°C) สำหรับระดับความสุกปานกลาง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเนื้อดิบ
ระหว่างที่อบเนื้อ ให้ละลายเนยและกระเทียมในกระทะเล็กๆ จนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นตักกระเทียมออกทิ้ง
นำเนื้อที่อบสุกแล้วออกจากเตาอบ แล้วค่อยๆ ราดด้วยน้ำมันกระเทียม (ควรมีเสียงฉ่าเมื่อโดนเนื้อ) คลุมเนื้อสันในด้วยฟอยล์หลวมๆ แล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / รี ดรัมมอนด์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน