โลโม อัล ทราโป

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 444, ไขมันทั้งหมด 30 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 33 จี., คาร์โบไฮเดรต 2 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 140 มก. โซเดียม 491 มก. น้ำตาล 0 จี.

เคล็ดลับความอร่อยของเมนูเนื้อวัวโคลอมเบียแบบดั้งเดิมนี้อยู่ที่วิธีการย่าง เนื้อสันในวัวทั้งชิ้นจะถูกห่อด้วยผ้าที่ชุ่มไวน์และโรยด้วยเกลือ จากนั้นนำไปย่างบนถ่านร้อนๆ โดยตรง หลังจากย่างเสร็จแล้ว ให้เอาผ้าออก บี้เปลือกเกลือออก แล้วคุณจะได้ลิ้มรสเนื้อที่หอมอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในวัว 1 ชิ้น น้ำหนัก 1-1.2 กิโลกรัม
ไวน์แดง 1 ถ้วย
เกลือหยาบ 700-900 กรัม
พริกป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
ใบออริกาโนสด 3-4 กิ่ง
อุปกรณ์พิเศษผ้าขนหนูผืนใหญ่ทำจากผ้าฝ้าย; เชือกสำหรับทำครัว; เตาย่างถ่าน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ไวน์แดง, พริกป่น, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาถ่านให้ร้อนปานกลางถึงสูง นำเนื้อสันในพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
เทไวน์ลงในชามขนาดกลาง ชุบผ้าขนหนูฝ้ายผืนใหญ่ที่สะอาดด้วยไวน์ให้ชุ่ม บิดผ้าขนหนูให้หมาดๆ แต่ไม่ให้หยดน้ำออก วางผ้าขนหนูบนพื้นผิวสำหรับทำงานโดยให้ด้านยาวหันเข้าหาตัว โรยเกลือลงบนผ้าขนหนูเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 16 x 12 นิ้ว หนาประมาณ 0.5 นิ้ว โรยพริกป่น พริกไทยดำ และใบออริกาโนลงบนเกลือ

วางเนื้อสันในไว้ตรงกลางขอบด้านล่างของแผ่นเกลือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยให้ห่างจากขอบประมาณ 2 เซนติเมตร ห่อเนื้อสันในด้วยผ้าขนหนู พับผ้าขนหนูคลุมด้านข้างเพื่อให้เนื้อเคลือบด้วยเกลือทุกด้าน มัดผ้าขนหนูให้แน่นด้วยเชือกสำหรับทำอาหารเป็นช่วงๆ ห่างกัน 2.5-5 เซนติเมตร
วางเนื้อสันในที่ห่อด้วยผ้าขนหนูลงบนถ่านโดยตรงประมาณ 10 นาที จากนั้นพลิกด้านและย่างต่ออีก 10 นาที ย้ายไปวางบนถาดอบโลหะและพักไว้ 5 นาที จากนั้นนำเนื้อสันในออกจากผ้าขนหนูและขูดเกลือที่ติดอยู่ด้านบนออก ย้ายเนื้อไปวางบนเขียง พักไว้อีก 10 นาที แล้วจึงหั่น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรอาหารย่างง่ายๆ / เนื้อย่าง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารแคริบเบียน

รวมสูตรอาหาร