เนื้อสันในย่าง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวใบโหระพา สลัดแตงโม และกล้วยทอด

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เนื้อสันในย่างราดซอสครีมเปรี้ยวใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงโมและกล้วยหอมอบ

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เพื่อให้ได้เนื้อสันในวัวที่ฉ่ำนุ่มและมีเปลือกนอกกรอบ เตรียมเตาย่างให้พร้อมสำหรับทั้งความร้อนโดยตรงและความร้อนทางอ้อม โดยควรย่างเนื้อให้เหลืองทั่วก่อน แล้วจึงลดไฟลงย่างต่อจนสุกตามต้องการ ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงสามอย่าง ได้แก่ ครีมเปรี้ยวใบโหระพาตีกับอะโวคาโด สลัดแตงโมฉ่ำๆ กับหัวหอม ชีส และพริก และกล้วยหอมย่าง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารสไตล์ละตินอเมริกาสุดหรูที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติเผ็ดร้อนมากมาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันในวัว 1 ชิ้น น้ำหนัก 0.8 – 1 กิโลกรัม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตร)
หอมแดงขนาดเล็ก 1/4 หัว หั่นบางๆ
ใบโหระพา 3 ช้อนโต๊ะ
อะโวคาโด 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น
กระเทียม 1 กลีบ บดละเอียด
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ลูก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา
กล้วยหอมดิบ 2 ลูก
แตงโมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ถ้วย (ประมาณ 170 กรัม)
ชีสโคติจาบด 0.5 ถ้วย (ประมาณ 60 กรัม)
พริกหยวกเหลืองเปรูสดหรือดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ (อาจิ)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, แตงโม, กล้วย, กล้วย, พริก, ชีสโคติจา, อะโวคาโด, น้ำมะนาว, ครีมเปรี้ยว, โหระพา, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง และเตรียมระบบการย่างแบบไม่โดนไฟโดยตรง.

ถ้าใช้เตาถ่าน ให้โกยถ่านทั้งหมดไปไว้ด้านใดด้านหนึ่ง ถ้าใช้เตาแก๊ส ให้ปิดหัวเตาครึ่งหนึ่ง นำหัวหอมใส่ชามเล็กๆ แล้วเทน้ำเย็นลงไปให้ท่วม แช่ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง
ในขณะเดียวกัน นำใบโหระพา 1 ถ้วย อะโวคาโด กระเทียม ครีมเปรี้ยว และน้ำมะนาว 1 ลูก ไปปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็กจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เทใส่ชามแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ใช้เชือกสำหรับทำอาหารมัดเนื้อสันในวัวเป็นช่วงๆ ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ทาเนื้อด้วยส่วนผสมน้ำมันแล้ววางบนตะแกรงย่างโดยใช้ไฟโดยตรง ย่างโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมีรอยย่างปรากฏขึ้น ประมาณ 15 นาที
จากนั้นย้ายเนื้อสันในไปวางบนด้านที่เย็นกว่าของเตาย่าง (ความร้อนทางอ้อม) และย่างต่อโดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางเนื้อแล้ววัดอุณหภูมิได้ 125°F (52°C) สำหรับระดับความสุกปานกลางค่อนข้างดิบ ประมาณ 15-20 นาที ย้ายเนื้อสันในไปวางบนเขียงและพักไว้ 10 นาที
ขณะที่เนื้อวัวกำลังสุกด้วยความร้อนทางอ้อม ให้ใช้มีดกรีดตรงกลางกล้วยแต่ละลูกเล็กน้อย แล้วทาผิวด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ จากนั้นวางกล้วยลงบนตะแกรงย่างด้วยความร้อนโดยตรง ย่างบนถ่านไฟ โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งผิวไหม้เกรียมและกล้วยนุ่ม ประมาณ 20 นาที แล้วหั่นแต่ละลูกเป็น 3 ชิ้น
ในขณะเดียวกัน สับใบโหระพาที่เหลือ 2 ถ้วยให้หยาบๆ ในชามขนาดกลาง ผสมกับแตงโม น้ำมะนาวที่เหลือ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ชีส พริกหยวกเหลือง และหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวใบโหระพา กล้วยหอมทอด และสลัดแตงโม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / ย่าง, บาร์บีคิว / สเต็กย่าง / เนื้อย่าง / สลัด / สลัดผลไม้ / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารลาตินอเมริกา

รวมสูตรอาหาร