ญ็อกกี้ราดซอสเห็ดป่า

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 412, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 58 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 8 มก. โซเดียม 749 มก. น้ำตาล 13 จี.

ญ็อกกี้อิตาเลียนต้มเสิร์ฟพร้อมซอสรากูเห็ดป่ารสเลิศ ที่ให้รสชาติเข้มข้นและหลากหลาย สูตรนี้ใช้ญ็อกกี้สำเร็จรูปหรือแบบปรุงสุกแล้ว ส่วนซอสรากูทำจากเห็ดป่าและเห็ดแชมปิญองผสมกัน เสริมด้วยหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศ พร้อมด้วยเครื่องเทศหอมนานาชนิด อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหมาะสำหรับงานเลี้ยงในครอบครัวหรือระหว่างดูหนังเรื่องโปรด เสิร์ฟพร้อมชีสมาสคาร์โปเนและใบสะระแหน่สด และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
แครอทขนาดเล็ก 2 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เห็ดป่า 0.9 กิโลกรัม โดยตัดก้านออก และหั่นดอกเห็ดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหากมีขนาดใหญ่
เห็ด 110 กรัม หั่นและตัดแต่งเป็นสี่ส่วน
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
มะเขือเทศซานมาร์ซาโนกระป๋อง 1 ถ้วย
ใบกระวาน 2 ใบ
ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่าบด 0.5 ช้อนชา
พริกป่นเล็กน้อย
ไทม์สด 1 ช้อนโต๊ะ
ญ็อกกี้สด 0.7 กก. ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ
เสิร์ฟพร้อมชีสมาสคาร์โปเนและ/หรือใบสะระแหน่สด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ญ็อกกี้ (เกี๊ยว), เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดแชมปิญอง, เห็ด, ไวน์ขาว, มะเขือเทศซานมาร์ซาโน, ใบกระวาน, ผักชี, พริกป่น, เมล็ดยี่หร่า, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่เห็ดป่าครึ่งหนึ่งลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3-5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใช้ตะหลิวเขี่ยผักและเห็ดไปไว้ด้านข้างกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือและเห็ดป่าที่เหลือลงไป ผัดต่ออีก 3-5 นาที ใส่เห็ดแชมปิญองลงไป ผัดต่ออีก 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดด้วยช้อนไม้ประมาณ 2 นาที เทไวน์ลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 2 นาที โดยใช้ช้อนขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ใส่มะเขือเทศ น้ำ 2 ถ้วย ใบกระวาน ผักชี ยี่หร่า พริกป่น โหระพา เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ เคี่ยวด้วยไฟกลางประมาณ 30 นาที (ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำ) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่ญ็อกกี้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วต้มต่ออีก 1 นาทีหลังจากที่ญ็อกกี้ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ รวมแล้วประมาณ 3 นาที
ใช้ช้อนมีรูตักส่วนผสมใส่ลงในกระทะ แล้วคนเบาๆ ด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟพร้อมมาสคาโปเนและ/หรือใบสะระแหน่

ญ็อกกี้

นำมันฝรั่ง 450 กรัม เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) จนสุกประมาณ 1 ชั่วโมง พักให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นผ่าครึ่งแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง หรือจะใช้ส้อมบดก็ได้ตามชอบ

ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ชีสขูด 120 กรัม เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นตามชอบลงในมันฝรั่ง บดด้วยส้อม ใส่แป้ง 1/4 ถ้วย แล้วนวดให้เป็นแป้งหลวมๆ ถ้าแป้งเหนียวเกินไปให้เติมแป้งเพิ่มตามต้องการ

บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย รวบแป้งเป็นก้อนกลมแล้วแบ่งออกเป็น 8 ชิ้น จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นทรงกระบอกยาวประมาณ 30 เซนติเมตร

หั่นแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้ววางลงบนถาดอบที่โรยแป้งไว้ นำไปแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน ญ็อกกี้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 1 เดือน.