ซุปครีมเห็ด
คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
แคลอรี 378, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 34 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 66 มก. โซเดียม 736 มก. น้ำตาล 9 จี.
แคลอรี 378, ไขมันทั้งหมด 23 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 34 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 66 มก. โซเดียม 736 มก. น้ำตาล 9 จี.
ซุปเห็ดนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและครีมมี่อย่างน่าประหลาดใจ แม้ว่าจะใช้ครีมเพียงเล็กน้อยก็ตาม การผสมผสานของเห็ดหลายชนิดทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่น่ารับประทานและรสชาติที่เข้มข้น ใช้เห็ดแชมปิญองสดและเห็ดแห้งชนิดอื่นๆ เช่น เห็ดพอร์ชินี ซึ่งมีกลิ่นหอมเข้มข้น ต้นหอม เครื่องเทศ สมุนไพรสด และไวน์เล็กน้อยจะช่วยเสริมรสชาติของเห็ดได้อย่างลงตัวและทำให้ซุปมีความอบอุ่นมากยิ่งขึ้น
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- เห็ดปอร์ชินีแห้ง 40 กรัม (หรือเห็ดชนิดอื่น ๆ)
- น้ำซุปไก่ 7 ถ้วยตวง (ทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้) ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ บดละเอียด
- เห็ดแชมปิญองสับ 300 กรัม
- ต้นหอมญี่ปุ่น 2 ต้น (เฉพาะส่วนสีขาว) หั่นบางๆ
- หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว หั่นบางๆ
- แป้ง 7 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 3 กิ่ง
- ไทม์สด 3 กิ่ง
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
- มาเดรา 1 ช้อนชา
- เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดปอร์ชินี, เห็ดแชมปิญอง, ครีม, ไวน์แดง, ต้นกระเทียม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ใส่เห็ดแห้งลงในชามใบใหญ่ ต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วเทลงบนเห็ด แช่ทิ้งไว้ 20 นาที ตักเห็ดออกด้วยกระชอน เหลือเพียงน้ำซุปไว้ในชาม สับเห็ดหยาบๆ
- ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนยลงไป ใส่เห็ดแชมปิญองและเห็ดหอมลงไป ผัดเป็นครั้งคราว จนเห็ดนิ่มและน้ำระเหยไปเล็กน้อย ประมาณ 6 นาที ใส่ต้นหอมและหอมแดงลงไป ปิดฝา ผัดเป็นครั้งคราว จนต้นหอมและหอมแดงใส ประมาณ 4 นาที ใส่แป้งลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที
- เทน้ำซุปเห็ดลงไป ระวังอย่าให้ทรายจากก้นชามตกลงไปในหม้อ แล้วนำไปต้มให้เดือด คนตลอดเวลา มัดก้านผักชีฝรั่ง โหระพา และใบกระวานด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร แล้วใส่ลงในซุป ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง
- นำมัดสมุนไพรออกแล้วทิ้งไป เทซุปใส่เครื่องปั่นทีละน้อย แล้วปั่นจนเนียน นำตะแกรงมากรองซุปเห็ดเหนือชามใบใหญ่ เทกลับลงในหม้อแล้วอุ่นด้วยไฟปานกลาง
- ใส่ครีม มาเดรา และเกลือพริกไทยลงไป คนให้เข้ากัน ตักซุปใส่ชามอุ่นๆ แล้วเสิร์ฟทันที
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน







































