ซุปครีมเห็ดแชมปิญองและเห็ดพอร์ชินี

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เห็ดพอร์ชินีแห้งและเห็ดแชมปิญองสดนำมาผสมกันในหม้อเพื่อทำซุปครีมที่มีกลิ่นหอมและเนื้อเนียนนุ่ม เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้นด้วยต้นหอมญี่ปุ่น หอมแดง และไทม์ที่ผัดกับเนย เชอร์รี่เล็กน้อย และครีมข้น ส่วนแป้งสองสามช้อนโต๊ะจะช่วยให้ซุปข้นขึ้นตามต้องการ ปั่นจนเนียนเป็นครีมแล้วเสิร์ฟ โดยตกแต่งด้วยเห็ดแชมปิญองสดหั่นบางๆ และผักชีฝรั่ง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
เห็ดปอร์ชินีแห้ง 45 กรัม
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ สับละเอียด
เห็ดแชมปิญองสับ 300 กรัม
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนชา
หอมแดง 2 หัว หั่นบางๆ
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น (ส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) หั่นบางๆ
แป้งคุณภาพดี 1/3 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
เชอร์รี่หรือมาร์ซาลา 1 ช้อนชา
ผักชีสับ สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดปอร์ชินี, เห็ดแชมปิญอง, ต้นกระเทียม, ครีม, ใบกระวาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำซุปและน้ำ 3 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ยกลงจากเตา ใส่เห็ดแห้งลงไป แล้วพักไว้ 20 นาที จากนั้นใช้กระชอนตักเห็ดออกพักไว้ โดยเก็บน้ำซุปไว้ สับเห็ดให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนยลงไป ใส่กระเทียม เห็ดพอร์ชินี และเห็ดแชมปิญองหั่นบางๆ ประมาณสามในสี่ส่วน ผัดไปเรื่อยๆ จนเห็ดนิ่มและเกือบแห้ง ประมาณ 6 นาที ใส่ใบไทม์ หอมแดง และต้นกระเทียมลงไป ปิดฝา ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนิ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 4 นาที ใส่แป้งลงไป ผัดไปเรื่อยๆ อีก 2 นาที

กรองน้ำซุปเห็ดที่แยกไว้ลงในหม้อ แล้วนำไปต้มจนเดือด ใส่ใบกระวาน ลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
นำใบกระวานออก เทซุปใส่เครื่องปั่นทีละน้อย แล้วปั่นให้เนียนละเอียด โดยระวังอย่าใส่ซุปเกินครึ่งเหยือกในแต่ละครั้ง กรองซุป แล้วเทกลับลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลางจนร้อนอีกครั้ง
คนส่วนผสมให้เข้ากัน โดยใส่ครีม เชอร์รี่ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ตักใส่ชามและตกแต่งด้วยเห็ดสับละเอียดและผักชีฝรั่งที่เหลือ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เครื่องปั่น / ซุป / ซุปครีม / ซุปครีม / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน