น้ำซุปเห็ดพอร์โทเบลโลและเห็ดพอร์ชินี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 7

อยากให้ซุปเห็ดโฮมเมดของคุณมีรสชาติเข้มข้นและอร่อยที่สุดใช่ไหม? ลองทำโดยใช้เห็ดหลายชนิดดูสิ สูตรนี้ใช้เห็ดที่มีกลิ่นหอมที่สุดอย่างเห็ดพอร์โทเบลโลและเห็ดพอร์ชินีแห้ง สมุนไพรหอม ไวน์มาร์ซาลา และผักผัดจะช่วยเสริมรสชาติได้อย่างลงตัว ทำให้ได้ซุปที่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซอสและน้ำเกรวี่ หรือคุณจะดื่มซุปเปล่าๆ กับพาสต้าตอร์เตลโลนีก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 3 ช้อนโต๊ะ
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดใหญ่ 4 ดอก สับละเอียด
ไทม์ 5 กิ่ง
ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
มาร์ซาลาแห้ง 1/4 ถ้วย
เห็ดปอร์ชินีแห้ง 3/4 ถ้วยตวง (ล้างสะอาดแล้ว)
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ทอร์เทลโลนี 450 กรัม ไส้เห็ดหรือชีส
ชีสพาร์เมซานขูด สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครอท, ขึ้นฉ่าย, เห็ดพอร์โทเบลโล, น้ำซุป, ไวน์แดง, พริกไทยดำ, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่แครอท เซลเลอรี่ และหัวหอมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดพอร์โทเบลโล และสมุนไพรลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเห็ดคายน้ำออกมา ประมาณ 4 นาที เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดต่อจนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที
ใส่ไวน์ลงไปแล้วลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 1 นาที ใส่เห็ดพอร์ชินี พริกไทยดำ เกลือ 1.5 ช้อนชา และน้ำ 1/2 ถ้วย นำไปตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำซุปงวดลงประมาณหนึ่งในสาม ประมาณ 25-30 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ต้มทอร์เทลโลนีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำและเสียบไม้จิ้มฟันลงบนทอร์เทลโลนี
กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด โดยกดส่วนผสมที่เป็นของแข็งลงไปด้วย ตักไขมันส่วนเกินที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟพร้อมทอร์เทลโลนีและโรยด้วยชีสพาร์เมซาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / ซอส / หลุมฝังศพ / ซุป / ซุปใส / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน