สลัดสเต็กย่าง เห็ดพอร์โทเบลโล และถั่วเขียว

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สลัดสเต็กย่าง เห็ดพอร์โทเบลโล และถั่วฝักยาว

เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 410, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 4.5 จี., โปรตีน 37 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 45 มก. โซเดียม 330 มก. น้ำตาล 1 จี.

น้ำหมักบัลซามิกในสูตรเด็ดจากเอลลี ครีเกอร์นี้มีประโยชน์สองอย่าง คือ ช่วยทำให้เนื้อสเต็กนุ่มขึ้น พร้อมทั้งเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอร่อย ดังนั้น แม้แต่เนื้อสเต็กราคาไม่แพงและค่อนข้างเหนียว (เช่น เนื้อส่วนท้อง) ก็จะนุ่มอย่างเหลือเชื่อและละลายในปากหลังจากย่างและหั่นเป็นชิ้นบางๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 0.5 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
เนื้อสันนอก 600 กรัม เล trimming ส่วนไขมันที่มองเห็นได้ออก
เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดใหญ่ 4 ดอก (หนักประมาณ 12-16 ออนซ์) ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
ถั่วฝักยาว 350 กรัม ตัดปลายออก
ผักโขมใบอ่อน 1 ห่อ (140 กรัม) (5 ช้อนโต๊ะ)
มะเขือเทศ 4 ลูก (ลูกละ 450 กรัม) หั่นเป็น 8 ชิ้น
หอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว หั่นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ถั่วเขียว, ผักโขม, มะเขือเทศ, เห็ดพอร์โทเบลโล, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำส้ม, น้ำส้มสายชูบัลซามิก

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำหมัก:

ในชามผสม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้น กระเทียมสับ 2 ช้อนชา พริกป่น และเกลือกับพริกไทยดำอย่างละ 1/4 ช้อนชา ใส่เนื้อสเต็กและเห็ดลงในภาชนะอบแก้วหรือถุงพลาสติกแบบปิดได้ แล้วเทน้ำหมักลงไป หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง และไม่เกิน 4 ชั่วโมง
เตรียมน้ำสลัด:

ผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนชา น้ำ มัสตาร์ด และเกลือและพริกไทยที่เหลืออย่างละ 1/4 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

ถั่วเขียว:

วางถั่วฝักยาวในตะกร้าสำหรับนึ่งที่ตั้งไว้เหนือหม้อน้ำเดือด แล้วนึ่งจนสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 3 นาที นำไปแช่เย็น หรือสะเด็ดน้ำแล้วแช่ในชามน้ำเย็นจัดประมาณ 2 นาที สะเด็ดน้ำแล้วพักถั่วฝักยาวไว้
ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนตะแกรงย่างหรือกระทะย่าง แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง นำสเต็กและเห็ดออกจากน้ำหมัก แล้วทิ้งน้ำหมักไป ย่างสเต็กจนสุกระดับมีเดียมแรร์ และย่างเห็ดจนสุกทั่ว ประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน ย้ายไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที หั่นสเต็กตามแนวขวางเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว หั่นเห็ดเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว
สลัด:

นำเนื้อสเต็ก เห็ด ผักโขม มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว และหัวหอม มาคลุกเคล้ากับน้ำสลัด แล้วแบ่งใส่จาน 4 จาน

แหล่งอาหารชั้นเลิศที่อุดมไปด้วย: โปรตีน, ไฟเบอร์, วิตามินเอ, ไรโบฟลาวิน, ไนอะซิน, วิตามินบี6, วิตามินบี12, วิตามินซี, โฟเลต, วิตามินเค, กรดแพนโทเทนิก, ทองแดง, เหล็ก, แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ซีลีเนียม, สังกะสี

เป็นแหล่งที่ดีของ: ไทอามีน แคลเซียม แมกนีเซียม