เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ส้มตำไทย ซึ่งทำจากมะละกอดิบ ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ตามที่ CNN กล่าวไว้ ส้มตำมีรสชาติที่ลงตัวครบทั้งสี่อย่าง คือ เผ็ด หวาน เปรี้ยว และเค็ม ส่วนผสมที่มีเนื้อสัมผัสแตกต่างกันก็เข้ากันได้อย่างกลมกล่อม นอกจากมะละกอดิบแล้ว ส้มตำยังอาจมีผักหรืออาหารทะเลอื่นๆ เพิ่มเข้ามาด้วย ซึ่งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยตามแต่ละภูมิภาค แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคือ การหั่นมะละกอเป็นเส้นยาวบางๆ ผสมกับมะเขือเทศ ถั่วฝักยาวลวก ถั่วลิสงสับ และผักชีสด แล้วราดด้วยน้ำสลัดแบบเอเชียที่ทำจากน้ำปลา น้ำมะนาว และพริก

วัตถุดิบ:

• มะละกอเขียวขนาดใหญ่ 2 ลูก (ลูกละ 450 กรัม) ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นเส้นบางๆ
• ถั่วเขียว 220 กรัม
• มะเขือเทศ 3 ลูก ครีม
• ถั่วลิสงคั่วไม่ใส่เกลือ 0.5 ถ้วย
• น้ำปลาไทย 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด 1 ช้อนชา
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• ผักชีสับหยาบ 1/4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มะละกอ, ถั่วเขียว, มะเขือเทศลูกพลัม, น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกป่น, ถั่วลิสง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่ถั่วลงไปต้มประมาณ 2 นาที แล้วตักขึ้นแช่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำแล้วผ่าถั่วแต่ละเม็ดครึ่ง ผ่ามะเขือเทศครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก หั่นครึ่งเป็นชิ้นหนา 0.3 เซนติเมตร สับถั่วลิสงหยาบๆ ยกเว้น 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามผสม มะละกอ ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ ถั่วลิสงสับ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล กระเทียม พริกป่น และผักชี 3 ช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงและผักชีที่เหลือ เสิร์ฟพร้อม เคบับไทย "สะเต๊ะ" ทำจากเนื้อหมู

คะแนนโหวต: 4