สลัดแตงโมย่างและถั่วเขียว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 6
แคลอรี 184, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 898 มก. น้ำตาล 12 จี.

เพลิดเพลินไปกับผักและผลไม้ตามฤดูกาลในสลัดที่สดใสและชุ่มฉ่ำนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานปาร์ตี้ปิ้งย่าง แตงโมและถั่วฝักยาวสดนำไปย่างแล้วคลุกเคล้ากับผักโขมและเฟนเนลสดกรอบ เป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวกับเนื้อย่าง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แตงโมไร้เมล็ดขนาดเล็ก 1 ลูก (หนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
ถั่วฝักยาว 200 กรัม ตัดปลายออก
น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด
ผักโขมอ่อน 150 กรัม
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
ทาร์รากอนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์โภชนาการ 2 ช้อนชา
รากเฟนเนลขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ + ใบเฟนเนลสับ 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องหั่นผักแบบแมนโดลิน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แตงโม, ถั่วเขียว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, มัสตาร์ดดิฌง, หอมแดง, ผักโขม, ต้นหอม, ทาร์รากอน, ยีสต์, หัวยี่หร่า, ใบยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูง หากใช้เตาย่างกลางแจ้ง ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส (500°F) เตาย่างหรือกระทะย่างต้องร้อนจัดเพื่อให้แตงโมเริ่มสุกเร็ว มิเช่นนั้นมันจะเละ
หั่นแตงโมครึ่งตามยาว จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งเป็นชิ้นครึ่งวงกลมหนา 2.5 เซนติเมตร นำชิ้นแตงโมไปย่างทีละไม่กี่ชิ้น จนกระทั่งมีรอยย่างปรากฏขึ้น ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ตักขึ้นใส่ตะแกรงที่วางอยู่บนชามขนาดใหญ่ เพื่อให้เย็นและเก็บน้ำแตงโม เมื่อแตงโมเย็นลงจนได้น้ำแตงโมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้ว ให้ปอกเปลือกและหั่นเนื้อแตงโมเป็นลูกเต๋าหนา 2.5 เซนติเมตร พักไว้

ในระหว่างนี้ นำถั่วมาคลุกกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย วางถั่วลงตรงกลางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ โดยให้ถั่วส่วนใหญ่อยู่ในชั้นเดียว พับฟอยล์ลงมาทั้งสี่ด้านเพื่อทำเป็นถาดอบ โดยเว้นด้านบนไว้ วางฟอยล์และถั่วลงบนเตาย่าง แล้วปิดฝา ย่างจนถั่วสุกนุ่มและกรอบ ประมาณ 7-8 นาที
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด หอมแดงสับ น้ำแตงโมที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงไป คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
ใส่ผักโขม ต้นหอม ใบตาร์รากอน ยีสต์โภชนาการ และใบเฟนเนลลงในชามขนาดใหญ่ ใส่แตงโม ถั่ว และน้ำสลัดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเสิร์ฟทันที

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - คลิฟฟ์ ครูกส์ เป็นเชฟและผู้อำนวยการด้านอาหารของกลุ่มร้านอาหาร BLT ในนครนิวยอร์ก

หมวดหมู่: