สลัดผักย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 248, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 15 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 3 มก. โซเดียม 112 มก. น้ำตาล 7 จี.

สลัดอุ่นๆ จานนี้ประกอบไปด้วยผักหลากสีสันที่นำไปย่างในกระทะ แครอท ถั่วฝักยาว บวบ ราดิชชิโอ และผักกาดหอม ผสานกันอย่างลงตัวในน้ำสลัดรสเปรี้ยวอมหวานจากมะนาว ขณะที่เห็ดพอร์โทเบลโลช่วยเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว ปอกเปลือก ตัดแต่ง และหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
ถั่วฝักยาว 220 กรัม ตัดปลายออก
เห็ดพอร์โทเบลโลขนาดใหญ่ 2 ดอก หรือขนาดเล็ก 6 ดอก (เห็ดกระดุมสีน้ำตาล) เอาส่วนก้านและครีบออก
บวบ 1 ลูก หั่นตามยาวเป็น 3 ชิ้น
บวบเหลือง 1 ลูก หั่นตามยาวเป็น 3 ชิ้น
ราดิชชิโอ 1 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 6 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดบิบ 1 หัว (ตัดใบชั้นนอกออก)
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด
เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
ชีสพาร์เมซานขูดสดสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครอท, ถั่วเขียว, ราดิชชิโอ, ผักกาดบิบ, เห็ดพอร์โทเบลโล, บวบเหลือง, บวบ, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำลงไปต้มให้เดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง เตรียมชามน้ำเย็นจัดไว้ ใส่เกลือลงในน้ำเดือด ใส่แครอทลงไปต้มประมาณ 1 นาที จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปต้มต่ออีก 3 นาที สะเด็ดน้ำผักในกระชอน แล้วรีบนำไปแช่ในชามน้ำเย็นจัดทันทีเพื่อหยุดการสุก นำออกจากน้ำแล้วซับให้แห้ง
ตั้งกระทะย่างขนาดใหญ่ (ใช้เตา 2 หัว) บนไฟปานกลางถึงสูง

วางแครอทและถั่วฝักยาวลงบนถาดอบพร้อมกับเห็ด บวบ ฟักทอง และผักเรดิชชิโอ ราดน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะลงบนผัก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
นำผักไปย่างในกระทะย่าง โดยแบ่งย่างทีละน้อยหากจำเป็น จนกว่าจะนุ่ม พลิกด้านหนึ่งครั้ง (ประมาณ 3 นาทีสำหรับถั่วฝักยาวและแครอท และ 8 นาทีสำหรับเห็ด ผักเรดิชชิโอ และบวบ)
ย้ายผักไปวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดผักเรดิชชิโอให้เป็นเส้นเล็กๆ
วางผักกาดแก้วใบเล็กๆ ลงในชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ จากนั้นวางผักที่หั่นแล้วไว้ด้านบน
ในชามขนาดเล็ก ผสมหอมแดงสับ ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย เติมน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ราดน้ำสลัดลงบนสลัด โรยด้วยชีสขูดฝอย เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - วาเลอรี เบอร์ติเนลลีเป็นนักแสดงชาวอเมริกัน

หมวดหมู่: