ซุปกาซปาโช่ (อาหารเรียกน้ำย่อย) เสิร์ฟพร้อมผักย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 30 นาที บวกเวลาในการทำให้เย็นลง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซุปกาซปาโช่สีเหลืองสดใสราวกับแสงแดดของสเปนนี้ ทำจากผักสีเหลืองที่นำไปย่างก่อน ทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติรมควันแสนอร่อย สามารถย่างในกระทะได้ แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นหากย่างบนเตาถ่าน มะเขือเทศและพริกหวานย่างจะถูกปั่นรวมกับเครื่องเทศจนเนียนละเอียด พักซุปไว้ในตู้เย็นเพื่อให้รสชาติเข้ากัน แล้วเสิร์ฟโดยราดด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพดี โรยด้วยแตงกวาและพริกหวานหั่นบางๆ และใบโหระพา เป็นอาหารว่างที่ลงตัวในอากาศร้อนของฤดูร้อน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือเทศสุกสีเหลือง 1 กิโลกรัม
พริกหวานสีเหลืองขนาดใหญ่ 1 ลูก ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก
กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่ง
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา 1 ลูก ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
ใบโหระพาสดฉีก 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศ, พริกหวาน, แตงกวา, น้ำส้มสายชูไวน์, ซุปมะเขือเทศ, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟปานกลางถึงสูง ย่างมะเขือเทศและพริกหยวกครึ่งลูก พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งไหม้เกรียมทุกด้าน ประมาณ 5 นาที
ใส่กระเทียม หอมแดง น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยดำ และแตงกวาครึ่งลูกลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนละเอียด ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป กรองซุปกาซปาโชผ่านตะแกรงขนาดกลางลงในชาม ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือแช่ข้ามคืนจะดีที่สุด สับพริกหวานสีเหลืองและแตงกวาที่เหลือให้ละเอียด แล้วนำไปแช่เย็น