คูสคูสสไตล์อิสราเอลและสลัดผักย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 276, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

ต่างจากคูสคูสของชาวอาหรับ คูสคูสของอิสราเอล หรือที่เรียกว่า พทิติม มีลักษณะคล้ายพาสต้า รูปร่างเป็นลูกกลมเล็กๆ พทิติมถูกคิดค้นขึ้นในอิสราเอลในช่วงทศวรรษ 1950 เมื่อประเทศประสบปัญหาขาดแคลนข้าวและคูสคูส ด้วยรสชาติและความหลากหลายในการนำไปใช้ ทำให้ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวอิสราเอลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนทั่วโลกด้วย พทิติมใช้ทำซุป เครื่องเคียง และสลัด แทนที่คูสคูสแบบดั้งเดิม

ทำสลัดผักย่างเพื่อสุขภาพและอิ่มท้องด้วยผักย่างและน้ำสลัดวินาเกรต

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คูสคูสอิสราเอล (พาสต้าปติทิม) 450 กรัม
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
บวบเขียว 2 ลูก หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน
บวบ 2 ลูก หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น
หน่อไม้ฝรั่ง 6 หน่อ ตัดแต่งแล้ว
มะเขือเทศเชอร์รี่ 12 ลูก
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นสี่ส่วนและเอาเมล็ดออก
พริกหวานสีเหลือง 1 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วนและเอาเมล็ดออก
ใบโหระพาหั่นบางๆ 1/4 ถ้วย (ม้วนใบโหระพาเป็นทรงคล้ายซิการ์ แล้วหั่นขวางเป็นเส้นบางๆ)
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปอุ่น 2 ถ้วย
น้ำร้อน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปติติม, บวบ, บวบเหลือง, หน่อไม้ฝรั่ง, พริกหวาน, มะเขือเทศเชอร์รี่, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, โหระพา, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และกระเทียมเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อยพร้อมกับคนไปด้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เทน้ำสลัดครึ่งหนึ่งลงบนผัก แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อน นำผักออกจากน้ำหมักแล้วนำไปย่างจนนุ่ม จากนั้นหั่นบวบ ฟักทอง และพริกเป็นชิ้นขนาด 1.5 เซนติเมตร และหั่นมะเขือเทศครึ่งลูก

ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่คูสคูสลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำร้อนลงไป น้ำซุป ใส่น้ำร้อน ต้มจนเดือด แล้วต้มต่อจนสุกพอดี (al dente) จากนั้นสะเด็ดน้ำ
ตักคูสคูสใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ ใส่ผัก โรยด้วยสมุนไพร และราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / สลัด / สลัดที่มีพาสต้าและซีเรียล / อาหารยิว / บ็อบบี้ เฟลย์

รวมสูตรอาหาร