คูสคูสอิสราเอล (ptitim) เสิร์ฟพร้อมราตาตูยย่าง มอสซาเรลล่า และน้ำสลัดฝรั่งเศส

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำคูสคูสสไตล์อิสราเอล (Ptitim) เสิร์ฟพร้อมราตาตูยย่าง มอสซาเรลล่า และน้ำสลัดฝรั่งเศส

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

คูสคูสแบบอิสราเอล หรือ พทิติม นั้นแตกต่างจากคูสคูสแบบอาหรับอย่างมาก มันเป็นอาหารประเภทพาสต้ามากกว่า จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะนำมาทำเป็นสลัดพาสต้า ลองทำสลัดราตาตูยโดยนำพทิติมมาผสมกับมะเขือเทศ มะเขือม่วงย่าง บวบ และพริกหวาน ราดด้วยน้ำสลัดแบบฝรั่งเศส ซึ่งเข้ากันได้ดีกับทั้งผักและมอสซาเรลล่าชีสเนื้อครีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คูสคูสโฮลวีตอิสราเอล (ptitim) 2 ถ้วย
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
มะเขือม่วง 1 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
บวบ 1 ลูก หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
พริกหวานสีแดง 1 ลูก เอาขั้วและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
พริกหวานสีเหลือง 1 ลูก เอาขั้วและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
บวบ 1 ลูก หั่นตามยาวเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
มะเขือเทศเชอร์รี่ 250 กรัม ผ่าครึ่ง
ใบโหระพาฉีก 1/4 ถ้วย
ใบออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าชีส 450 กรัม หั่นบางๆ
ใบผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปติติม, มะเขือม่วง, บวบเหลือง, พริกหวาน, บวบ, มะเขือเทศเชอร์รี่, ชีสมอสซาเรลล่า, โหระพา, ออริกาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน วางมะเขือม่วง บวบ พริก และฟักทองลงในหม้ออบขนาดใหญ่และตื้น ราดด้วยน้ำสลัด แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และคูสคูสลงไป ต้มจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 8 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น ตักคูสคูสใส่ชาม

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง

นำผักออกจากน้ำหมัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปย่างประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน จากนั้นย้ายไปวางบนเขียงแล้วสับหยาบๆ
ใส่ผักย่าง มะเขือเทศ ใบโหระพา และออริกาโนลงในคูสคูส ราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าและใบผักชีฝรั่ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / พาสต้า / อาหารยิว / บ็อบบี้ เฟลย์

รวมสูตรอาหาร