เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เมนูง่ายๆ จานนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติมากมาย ไก่หมักในน้ำหมักสไตล์กรีกที่มีส่วนผสมของมะนาว กระเทียม และออริกาโน ลูกเกด มะกอก และชีสเฟต้าเพิ่มรสชาติหวานอมเค็มให้กับคูสคูสพติทิมสไตล์อิสราเอลจานนี้ การคั่วคูสคูสก่อนปรุงจะเพิ่มรสชาติคล้ายถั่วและทำให้เนื้อสัมผัสฟูเบา

วัตถุดิบ:

ไก่

• น่องไก่ขนาดใหญ่ติดกระดูกและหนัง 6 ชิ้น (ประมาณ 900 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาตะแกรงย่างด้วย
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ ขูดฝอย
• มะนาว 2 ลูก

คูสคูส

• คูสคูสขนาดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์หั่นบาง 1/3 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• ขิงสับ 2 ช้อนชา
• กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ ขูดฝอย
• ลูกเกดเหลือง 1/4 ถ้วย
• เฟต้าชีส 2/3 ถ้วยตวง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• มะกอกไร้เมล็ดหั่นครึ่ง 1/3 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับ 1/3 ถ้วย
• มะนาว 2 ลูก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, ปติติม, ชีสเฟต้า, ออริกาโน, ลูกเกด, อัลมอนด์, มะกอก

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ไก่.
  
  ใส่ olive oil, ออริกาโน, ไก่ และกระเทียมลงในถุงซิปล็อกขนาดใหญ่ ขูดเปลือกมะนาว 1 ลูกให้ละเอียดแล้วใส่ลงในถุง เติมน้ำมะนาวจากทั้งสองลูก ปิดถุงให้แน่น แล้วใช้มือคลุกเคล้าเครื่องหมักให้ทั่วเนื้อไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไก่เคลือบด้วยเครื่องหมักอย่างทั่วถึง พักไว้ที่อุณหภูมิห้องขณะเตรียมคูสคูส
ขั้นตอนที่ 2
• คูสคูส พติทิม.
  
  ตั้งกระทะบนไฟปานกลางถึงสูง แล้วนำอัลมอนด์ไปคั่วให้เหลืองเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราว
  
  ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่คูสคูสลงไปผัดประมาณ 3 นาที คนเป็นครั้งคราว จนคูสคูสเริ่มมีสีน้ำตาลอ่อน ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดต่อประมาณ 1 นาที เติมน้ำ 2.25 ถ้วย ลูกเกด และเกลือ 1 ช้อนชา ต้มจนเดือด
  
  ปิดฝา ลดไฟลง และเคี่ยวประมาณ 12 นาที จนกระทั่งน้ำซึมเข้าหมดและคูสคูสนุ่ม ตักใส่ชามใบใหญ่แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและระบายไอน้ำส่วนเกินออก
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
  
  นำน่องไก่ออกจากถุงแล้ววางบนจาน ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว แล้ววางชิ้นไก่โดยให้ด้านหนังคว่ำลงบนตะแกรงย่าง เว้นระยะห่างเล็กน้อย ย่างประมาณ 3 นาที จนกระทั่งหนังไก่ไหม้เกรียมเล็กน้อยและหลุดออกจากตะแกรง หมุนไก่ประมาณ 90 องศาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ แล้วย่างต่ออีก 3 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• พลิกด้านและย่างต่ออีก 5 นาที ปิดฝาเตาย่างและย่างต่ออีกประมาณ 10 นาที จนกว่าเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของแต่ละชิ้นจะวัดได้ 165°F (74°C) ตักเนื้อใส่จานและพักไว้อย่างน้อย 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
• ระหว่างรอให้เนื้อเย็นลง ให้ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์ เฟต้าชีส มะกอก ผักชีฝรั่ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อยลงในคูสคูส ขูดเปลือกมะนาว 1 ลูกให้ละเอียดแล้วใส่ลงในคูสคูส บีบน้ำมะนาวจากทั้งสองลูกลงไป แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน
  
  แบ่งคูสคูสและไก่ใส่จานให้เท่าๆ กัน แล้วเสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 1