เวลา: 8 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สลัดจานนี้อุดมไปด้วยส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างราตาตูยผักย่างและผักสดในน้ำสลัดบัลซามิกเปรี้ยวอมหวาน ซึ่งใช้เป็นน้ำหมักสำหรับสเต็กได้ด้วย นำสเต็กที่หมักแล้วไปย่าง หั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัด

วัตถุดิบ:

สลัด

• กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/8 ช้อนชา
• สเต็กเนื้อสันนอก 1 ชิ้น หนา 2.5 เซนติเมตร น้ำหนัก 700 กรัม
• มะเขือม่วงขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร
• พริกหวานสีแดงหรือเหลืองขนาดใหญ่ 2 เม็ด หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน
• บวบขนาดกลาง 1 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
• บวบเหลืองขนาดกลาง 1 ลูก ผ่าครึ่งตามยาว
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 0.5 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
• ผักสลัดรวมขนาดเล็ก 9 ถ้วย
• พาร์เมซานขูดฝอย

น้ำหมัก

• น้ำมันมะกอก 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, มะเขือม่วง, พริกหวาน, บวบเหลือง, มะเขือเทศองุ่น, สลัดผักรวม, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, มัสตาร์ดดิฌง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ผสมส่วนผสมสำหรับหมักในชามขนาดเล็ก ใส่เนื้อสเต็กและน้ำหมักครึ่งถ้วยลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อก พลิกเนื้อสเต็กให้ทั่วเพื่อให้น้ำหมักเคลือบให้ทั่ว ปิดถุงให้สนิทและหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน โดยพลิกเนื้อสเต็กเป็นครั้งคราว ปิดฝาและแช่เย็นน้ำหมักที่เหลือไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนผักทุกชนิด ยกเว้นมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 3
• นำสเต็กออกจากน้ำหมัก ทิ้งน้ำหมักไป วางสเต็กไว้ตรงกลางตะแกรงย่างเหนือถ่านร้อนๆ จัดวางผักรอบๆ สเต็ก ย่างสเต็กโดยปิดฝาไว้ประมาณ 12-14 นาที (หรือ 16-19 นาทีสำหรับเตาย่างแก๊ส ระดับความสุกปานกลาง (medium-rare); อุณหภูมิ 145°F) พลิกเนื้อเป็นครั้งคราว อย่าย่างนานเกินไป
ขั้นตอนที่ 4
• ย่างมะเขือม่วงและพริกหวานประมาณ 12-15 นาที; ย่างบวบและฟักทองประมาณ 8-12 นาที โดยปิดฝา (หากใช้เตาย่างแก๊สไฟปานกลางประมาณ 6-8 นาที; พริกหวาน บวบ และฟักทองประมาณ 7-11 นาที) หรือจนกว่าจะนุ่ม โดยพลิกกลับด้านเป็นครั้งคราวและทาด้วยน้ำหมักที่เหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 5
• หั่นผักย่างเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ
ขั้นตอนที่ 6
• คลุกเคล้าผักกาดหอม มะเขือเทศ และผักย่างกับน้ำหมักที่เหลือประมาณ 0.5 เซนติเมตร แบ่งสลัดใส่จานเสิร์ฟ 6 จาน วางชิ้นสเต็กไว้ด้านบนของผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย

คะแนนโหวต: 1