เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

สูตรนี้ใช้เนื้อสเต็กลอนดอนบรอยเลอร์ราคาไม่แพง ซึ่งทนต่อการหมักเข้มข้นและการปรุงด้วยความร้อนสูงได้ดี และมีขนาดใหญ่พอที่จะเสิร์ฟได้หลายคน ชีสดีๆ สักหน่อย เช่น ชีสเปปเปอร์แจ็ค อะโวคาโดสด และพริกย่าง พร้อมกับเนื้อสเต็กหั่นเป็นชิ้นในน้ำสลัดผักชี จะทำให้ได้สลัดที่อร่อย ปิดท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยแผ่นตอร์ตียาอบกรอบ

วัตถุดิบ:

สเต็ก

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาให้กระทะย่าง
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• ต้นหอม 1 ต้น หั่นเป็นท่อนยาว 5 เซนติเมตร
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่
• สเต็กเนื้อลอนดอนบรอยเลอร์ย่าง 900 กรัม
• พริกหวาน 1 ลูก ผ่าครึ่ง
• หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่ง
• พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ผักสลัด 1 กล่อง (125 กรัม)
• อะโวคาโด 2 ลูก ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
• แผ่นตอร์ติญาหั่นเป็นเส้นเล็กๆ สำหรับเสิร์ฟ

น้ำสลัดวินาเกรต

• ผักชีสดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• เปลือกและน้ำมะนาว 2 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ ขูดฝอย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, พริกหวาน, อะโวคาโด, น้ำมะนาว, ผักชี, หัวหอมแดง, สลัดผักรวม, ซอสวูสเตอร์เชียร์, พริกปาปริก้า, ออริกาโน, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, ตอร์ติญ่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• สเต็ก:
  
  วางถุงซิปล็อกขนาดใหญ่ลงในหม้อขนาดกลาง แล้วดึงขอบถุงให้เลยขอบหม้อออกมาเพื่อเปิด ในถุง ให้ผสมน้ำมันพืช ซอสวูสเตอร์เชียร์ พริกป่น ออริกาโน ปาปริก้า น้ำมะนาว กระเทียม ต้นหอม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ใส่เนื้อลงไปแล้วปิดถุงให้แน่น นำถุงออกจากหม้อแล้วใช้มือคลึงเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำหมัก วางถุงราบลงบนเขียงแล้วหมักเนื้อที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยพลิกถุงหลังจาก 30 นาที หรือจะแช่เย็นเนื้อที่หมักแล้วข้ามคืนก็ได้ นำออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาทีก่อนนำไปย่าง
ขั้นตอนที่ 2
• นำสเต็กออกจากถุงและทิ้งกระเทียมและต้นหอมที่ติดอยู่ วางกระทะย่างบนไฟแรงและย่างจนมีควันขึ้นประมาณ 3 นาที หรืออุ่นเตาย่างให้ร้อนจัดก่อน ทาน้ำมันบางๆ ในกระทะ วางสเต็กไว้ตรงกลางกระทะและย่างจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที พลิกสเต็กและย่างต่อจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปตรงกลางสเต็กจะอ่านค่าได้ 125 ถึง 125 องศาฟาเรนไฮต์ (48 ถึง 51 องศาเซลเซียส) อีกประมาณ 3 ถึง 5 นาที ย้ายสเต็กไปวางบนเขียงและพักไว้ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• น้ำสลัดวินาเกรต:
  
  ระหว่างรอให้สเต็กเย็นลง ให้ผสมผักชี น้ำมันมะกอก ยี่หร่า ผิวและน้ำมะนาว กระเทียม เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชาลงในชามขนาดใหญ่ แบ่งน้ำสลัดครึ่งหนึ่งใส่ชามขนาดเล็กแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 4
• สลัด:
  
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมพริกหวานและหัวหอมกับน้ำสลัด แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี วางหัวหอมโดยหันด้านที่ตัดลง และพริกหวานโดยหันด้านที่มีเปลือกลงในกระทะย่างเดียวกัน แล้วย่างด้วยไฟแรงประมาณ 4 นาที ย้ายไปวางบนเขียงเดียวกับสเต็ก หั่นพริกหวานเป็นเส้นๆ
ขั้นตอนที่ 5
• เทน้ำสลัดที่เหลือกลับลงในชามใบใหญ่ ใส่ชีสขูดและผักสลัดลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักสลัดใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยพริกย่าง
ขั้นตอนที่ 6
• ตัดก้านหัวหอมออกจากหัวหอมที่ผ่าครึ่ง แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงบางๆ จัดเรียงไว้บนสลัด หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง แล้ววางไว้ตรงกลางสลัด จัดเรียงอะโวคาโดหั่นเป็นชิ้นๆ รอบขอบจาน แล้วโรยหน้าสลัดด้วยแผ่นตอร์ติญาหั่นเป็นเส้นๆ

คะแนนโหวต: 1