สลัดนีซัวส์กับสเต็กย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

นี่คือการดัดแปลงสลัดนีซแบบดั้งเดิมอย่างน่าสนใจ โดยแทนที่ปลาแอนโชวี่ด้วยเนื้อสันนอกวัวย่าง สลัดนี้อร่อยไม่แพ้กัน แต่ให้ความอิ่มท้องมากกว่า แทบจะทานเป็นอาหารจานหลักได้เลย ก่อนย่าง ควรหมักเนื้อในน้ำมันมะกอกกับกระเทียมและสมุนไพรสักครู่ เพื่อเพิ่มรสชาติ ความนุ่ม และความฉ่ำให้กับเนื้อสันนอกวัว จากนั้นหั่นเนื้อย่างเป็นชิ้นบางๆ จัดเสิร์ฟบนจานพร้อมกับผักโขมฉ่ำๆ มันฝรั่งต้มหั่นบางๆ มะเขือเทศ มะกอก และถั่วเขียวลวก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อสันนอก 1 ชิ้น น้ำหนัก 0.7 กิโลกรัม
น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ ขูดละเอียด
โรสแมรี่แห้งสับ 0.5 ช้อนชา
มันฝรั่งแดง 0.5 กิโลกรัม (5-6 หัวขนาดกลาง) หั่นเป็นแผ่นกลมหนา 0.5 เซนติเมตร
ถั่วฝักยาว 220 กรัม (ตัดแต่งแล้ว)
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแบบมีเมล็ดหรือมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณหอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว)
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ผักโขม 150 กรัม
มะกอกไร้เมล็ดหั่นครึ่ง 1/3 ถ้วย
มะเขือเทศสุก 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มันฝรั่งแดง, ผักโขม, มะเขือเทศ, มะกอก, หอมแดง, ถั่วเขียว, มัสตาร์ดดิฌง, โรสแมรี่, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะกับกระเทียม โรสแมรี่ เกลือหยาบ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา นำเนื้อสเต็กใส่ถุงซิปล็อก เติมน้ำหมักลงไป แล้วถูให้ทั่วทุกด้านของเนื้อ ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที เพื่อให้เนื้อสเต็กมีอุณหภูมิห้อง
ในระหว่างที่หมักสเต็กใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดกลาง ใส่เกลือสักหยิบมือ แล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง แล้วเคี่ยวต่อจนมันฝรั่งนุ่มและใช้มีดแทงได้ง่าย ประมาณ 15 นาที ก่อนที่มันฝรั่งจะสุก 5 นาที ให้ใส่ถั่วฝักยาวลงไป จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักผักไว้

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด หอมแดงสับ น้ำผึ้ง เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/4 ถ้วยลงไป
ย่างสเต็กโดยพลิกด้านหนึ่งครั้ง จนอุณหภูมิภายในถึงประมาณ 135°F (55°C) ใช้เวลา 7-8 นาทีต่อด้าน พักไว้บนเขียงประมาณ 10 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง
เวลาเสิร์ฟ ให้คลุกผักโขมกับน้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วแบ่งใส่จาน 4 จาน เรียงมันฝรั่ง ถั่วฝักยาว มะกอก มะเขือเทศ และเนื้อสเต็กหั่นบางๆ ให้ทั่ว ราดด้วยน้ำสลัดที่เหลือ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ย่าง, บาร์บีคิว / สเต็กย่าง / เนื้อย่าง / สลัด / สลัดที่มีเนื้อสัตว์ / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน