ชีสสเต็กหน้าเห็ดพอร์โทเบลโลและเฟรนช์ฟรายส์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กชีสเห็ดพอร์โทเบลโลเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 886, ไขมันทั้งหมด 57 จี., ไขมันอิ่มตัว 31 จี., โปรตีน 43 จี., คาร์โบไฮเดรต 46 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 171 มก. โซเดียม 1210 มก. น้ำตาล 11 จี.

เคล็ดลับของชีสสเต็กจานนี้คือ มันไม่มีเนื้อสเต็กเลย! ไม่มีเนื้อสัตว์แม้แต่ชิ้นเดียว! แต่ใช้เห็ดพอร์โทเบลโลรสชาติเข้มข้น เนื้อแน่น วางซ้อนอยู่บนเฟรนช์ฟรายส์ ราดด้วยซอสชีสรสเข้มข้น ชีสสเต็กจานนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่บนเฟรนช์ฟรายส์เท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟในขนมปังเหมือนแซนด์วิชแสนอร่อยได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดพอร์โทเบลโลและมันฝรั่งทอด

เฟรนช์ฟรายส์กระเทียมและสมุนไพรแช่แข็ง 1 ถุง
เห็ดพอร์โทเบลโล 8 ดอก
เนย 5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 2 หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
พริกไทยขาวและพริกไทยดำบด
ใบกระวานขนาดใหญ่ 1 ใบ
ไทม์ 2 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่แห้ง มาร์ซาลา หรือไวน์ขาว 0.5 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ (แบบธรรมดาหรือแบบมังสวิรัติ)
ซอสทามาริหรือซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสชีส

เนย 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
นม 1.5 ถ้วย
ชีสโพรโวโลน 110–140 กรัม
เชดดาร์ชีสขูดสีเหลืองหรือสีขาว 2 ถ้วย
จาร์ดิเนียร่า (ผักดอง) สะเด็ดน้ำและหั่นผักและ/หรือพริกเชอร์รี่อิตาเลียนเป็นวงๆ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดพอร์โทเบลโล, ซอสชีส, ขนมปังแซนด์วิช, ชีสโปรโวโลน, น้ำนม, ใบกระวาน, โหระพา, เชอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส และเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
เฟรนช์ฟรายส์:

วางเฟรนช์ฟรายส์บนถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 25 นาทีจนกรอบมาก

ขูดเอาเมล็ดออกจากดอกเห็ดแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อเอาเมล็ดออก หั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟปานกลางถึงสูง เมื่อเนยเริ่มเป็นฟอง ให้ใส่เห็ดลงไป ผัดจนเห็ดมีกลิ่นหอมและเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
หั่นหัวหอมครึ่งลูก ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ในกระทะใบใหญ่ใบที่สอง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที เพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง เติมน้ำประมาณ 3/4 ถ้วย แล้วรอให้น้ำซึมเข้าหัวหอมจนหมด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเอาใบกระวานออก
ระหว่างที่ผัดหัวหอม ให้ขูดหรือสับกระเทียม ใส่ลงไปในเห็ดพร้อมกับไทม์ เกลือ พริกไทยดำ เชอร์รี่ มาร์ซาลา หรือไวน์ชนิดอื่น ซอสวูสเตอร์เชียร์ และซีอิ๊ว ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน
ซอสชีส:

ละลายเนยในกระทะด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน เติมนม และระหว่างที่ซอสกำลังข้น ให้ขูดชีสโพรโวโลนลงไป ค่อยๆ ใส่ชีสโพรโวโลนและเชดดาร์ลงในซอสทีละน้อย
ราดเฟรนช์ฟรายส์ด้วยเห็ด หัวหอมหวาน ซอสชีส และผักดอง หรือจัดวางชีสโพรโวโลนหั่นบางๆ บนขนมปังอิตาเลียน 4 ชิ้น พร้อมกับเห็ด หัวหอม และผักดองหั่นบางๆ ก็ได้เช่นกัน