ซุปเห็ดญี่ปุ่นใส่บะหมี่ไข่

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซุปเห็ดญี่ปุ่นใส่บะหมี่ไข่ - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดแห้งรวม 60 กรัม (ประมาณ 2 ถ้วย) (เช่น เห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชิตาเกะ)
เห็ดสด 450 กรัม (เช่น เห็ดหอมหรือเห็ดครีมินี) หั่นบางๆ
บะหมี่อุด้งสุก 225 กรัม (หรือบะหมี่โซเมน บะหมี่โซบะ (บัควีท) หรือบะหมี่ราเมน)
เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว 30-60 กรัม (ไม่จำเป็น)
น้ำ 10 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดขนาดเท่าเหรียญ 10 ชิ้น
กระเทียมสับ 5 กลีบ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำป่น
ไข่ 4 ฟอง ประเภท CO
เชอร์รี่กึ่งแห้ง 1/4 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 4 ต้น หั่นเฉียงบางๆ (เฉพาะส่วนสีเขียว)
พริกโกมาซิโอหรือพริกซานเซใช้เป็นเครื่องปรุงรส

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บะหมี่, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชิตาเกะ, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดครีมินี, รากขิง, ซอสถั่วเหลือง, เชอร์รี่, ไข่, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อซุปขนาดใหญ่ ใส่น้ำ เห็ดแห้ง ขิง และกระเทียมลงไป ต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 30 นาที ปิดไฟ แล้วพักไว้ต่ออีก 30 นาที
ระหว่างที่เคี่ยวซุป: ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะด้วยไฟแรง ใส่เห็ดหั่นลงไปผัดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที ปรุงรสเห็ดด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วแบ่งใส่ชามซุป 4 ชามเท่าๆ กัน

ใส่ไข่ลงในหม้อขนาดเล็กแล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นปิดไฟ ปิดฝา และต้มต่อจนไข่สุกแบบไม่นิ่ม ประมาณ 3-4 นาที ล้างไข่ด้วยน้ำเย็นทันที

กรองน้ำซุป อุ่นให้ร้อนอีกครั้ง แล้วเติมเหล้าเชอร์รี่ ซอสถั่วเหลือง และเกลือ ปรุงรสตามชอบ ตักเส้นบะหมี่ เห็ดผัดน้ำผึ้ง (ถ้าใช้) และต้นหอมซอยใส่ลงในชามแต่ละใบในปริมาณเท่าๆ กัน

ตอกไข่ใส่ชามแต่ละใบ (ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังเพื่อรักษารูปทรง หรือใช้ช้อนเล็กๆ แงะเปลือกไข่ออก) เทน้ำซุปอุ่นๆ 2 ถ้วยลงในแต่ละชาม โรยหน้าซุปด้วยพริกหวานหรือพริกซันเซ (ถ้าต้องการ) แล้วเสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / ซุป / ซุปผัก / ซุปใส่พาสต้าและซีเรียล / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารญี่ปุ่น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน