ไก่และบะหมี่ไข่ตุ๋น

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เมนูหม้อตุ๋นนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรซุปไก่ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวแบบคลาสสิก ส่วนผสมประกอบด้วยเห็ด หอมหัวเล็ก แครอท ขึ้นฉ่าย และไก่ย่างเพื่อให้สุกเร็วขึ้น นำไปอุ่นพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวในซอสครีมเบาๆ แล้วอบโดยโรยหน้าด้วยชีสกูดาขูดฝอยจนทั่วทั้งหม้อตุ๋นเป็นสีเหลืองทองและชีสละลาย เส้นก๋วยเตี๋ยวไข่ที่ต้มสุกครึ่งหนึ่งจะดูดซับน้ำซอสแสนอร่อยโดยไม่สุกเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยและน่ารับประทาน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บะหมี่ไข่เส้นใหญ่ 340 กรัม
เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
เห็ดแชมปิญอง 280 กรัม หั่นครึ่งหรือหั่นเป็นสี่ส่วน
แป้งคุณภาพดี 1/3 ถ้วย
หัวหอมเล็กแช่แข็ง 1.5 ถ้วยตวง (ละลายแล้ว)
แครอทขนาดกลาง 1 หัว ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้นใหญ่ หั่นบางๆ
ใบไทม์สด 2 กิ่ง
ไวน์ขาวแห้งหรือเวอร์มุธ 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
ครีมข้น 1 ถ้วย
สับ 2 ช้อนโต๊ะ ไก่ย่างเอาหนังและกระดูกออก
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ชีสกูดาขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บะหมี่ไข่, เห็ดแชมปิญอง, ชุดหัวหอม, ชีสกูดา, ไวน์ขาว, เวอร์มุต, ครีม, ไก่ย่าง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วหม้ออบขนาด 3 ควอร์ต
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่เกลือเยอะๆ จนเดือด ใส่เส้นบะหมี่ไข่ลงไปต้มจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 4 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก

ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่เห็ดลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว จนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที โรยด้วยเกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยเล็กน้อย ตักใส่ชามเล็กแล้วพักไว้
ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วละลายเนยที่เหลือ 4 ช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่แป้งลงไปคนจนเป็นเนื้อเหลว ใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย ไทม์ เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดประมาณ 5 นาทีจนผักนิ่ม แล้วใส่ไวน์ลงไป คนประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่ซุปไก่และครีมข้น ต้มให้เดือด ลดไฟลง แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
นำใบไทม์ออก ใส่เส้นบะหมี่ เห็ด ไก่ และผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักใส่ภาชนะอบที่ทาเนยไว้ แล้วโรยหน้าด้วยชีสกูดา
อบจนเดือดปุดๆ และเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 40-45 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / พาสต้า / นก / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน