ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่รสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 715, ไขมันทั้งหมด 41 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 42 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 237 มก. โซเดียม 645 มก. น้ำตาล 1 จี.

ซุปนี้ทำง่าย แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ควรนำน่องไก่มาคลุกเคล้าด้วยยี่หร่าอย่างทั่วถึง แล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วมโดยเอาด้านหนังลงก่อน จากนั้นจึงลอกหนังออกทิ้ง เพราะมันได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว คือปล่อยไขมันที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยออกมาในหม้อ ด้วยเทคนิคนี้ คุณสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมของซุปได้เล็กน้อย เช่น แทนที่จะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ก็ใส่ผักโขม และเปลี่ยนยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสสเต็กก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ 4 ชิ้น พร้อมหนังและกระดูก
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด สับละเอียด
หัวหอมเล็กแช่แข็ง 1 ถ้วย (ละลายแล้ว)
ซอสซอฟริโต 1/4 ถ้วย (ควรใช้ยี่ห้อ Goya)
ผงซุปไก่สำเร็จรูป 1 ช้อนชา (แนะนำให้ใช้ยี่ห้อ Better Than Bouillon)
บะหมี่ไข่เส้นใหญ่ 220 กรัม (ควรเป็นแบบไม่มีไข่แดง)
ผักชีสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น่องไก่, ยี่หร่า, บะหมี่ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

โรยเกลือ พริกไทยดำ และยี่หร่าให้ทั่วไก่ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อซุป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่ไก่ลงไปโดยเอาด้านที่มีหนังลง ทอดโดยไม่ต้องขยับจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที ตักไก่ขึ้นใส่จาน ในขั้นตอนนี้ คุณไม่ต้องทำให้ไก่สุก แต่ต้องการรีดไขมันออกจากหนังให้ได้มากที่สุด

ใส่พริกฮาลาปิโน หัวหอม และเกลือเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที จากนั้นใส่ซอฟริโตและผงซุป แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ลอกหนังไก่ออกแล้วทิ้งไป
ใส่ไก่กลับลงในกระทะแล้วผัดต่ออีก 5 นาที เติมน้ำ 4 ถ้วย แล้วนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
ใส่เส้นบะหมี่ไข่ลงไปต้มจนนุ่ม ประมาณ 3 นาที ก่อนเสิร์ฟใส่ผักชีลงไปคนให้เข้ากัน ตักซุปใส่ชาม 4 ใบ แล้ววางไก่ชิ้นหนึ่งลงในแต่ละชาม

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / ซุป / ซุปเนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน