ซุปไก่และบะหมี่โฮมเมด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ซุปไก่ใส่เส้นหอมกรุ่น รสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และให้ความอบอุ่นนี้ ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกเมื่อทำด้วยน้ำซุปที่ทำเอง คุณสามารถทำน้ำซุปไว้ล่วงหน้าได้ และเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน ส่วนผสมลับในสูตรนี้คือถั่วฝักยาว ซึ่งจะเพิ่มความสดชื่นและใยอาหารให้กับซุปไก่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุป

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
หัวหอมหวาน 1 หัว สับละเอียด
แครอท 1 หัว สับละเอียด
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียดมาก
น้ำซุปไก่โฮมเมด 12 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง) หรือแบบสำเร็จรูป
บูเกต์การ์นี (พริกไทยดำ 10 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน, ไทม์ 3 ก้าน และใบกระวาน 1 ใบ ควรใช้ใบสด ห่อด้วยผ้าขาวบาง)
ถั่วฝักยาว 170 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร ตัดปลายออก (ประมาณ 1 1/3 ถ้วย)
บะหมี่ไข่ดิบ 60 กรัม (1 ถ้วย)
ไก่ย่างไร้กระดูกและหนังฉีกฝอย 3 ถ้วย (ประมาณ 12 ออนซ์)

น้ำซุปไก่

ปีกไก่ กระดูกไก่ หรือน่องไก่ที่ล้างสะอาดแล้ว 900 กรัม
น้ำ 16 ช้อนโต๊ะ
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น สับหยาบๆ
หัวหอม 3 หัว สับหยาบๆ
แครอท 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นหยาบๆ
ใบกระวาน 2 ใบ (ควรใช้ใบกระวานสด)
ผักชีฝรั่ง 2 กิ่ง
ไทม์สด 2 กิ่ง
พริกไทยดำ 4-6 เม็ด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่ย่าง, บะหมี่ไข่, ถั่วเขียว, บูเกต์การ์นี, พริกไทยดำ, โหระพา, ใบกระวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่มและใส ประมาณ 3-5 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 45-60 วินาที ใส่ซุปไก่ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ (bouquet garni) ลงไป ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง ลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที
ใส่ถั่วฝักยาว เส้นบะหมี่ไข่ และไก่ลงไป คนให้เข้ากันและเคี่ยวจนเส้นและถั่วฝักยาวนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที ชิมรส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักซุปใส่ชามอุ่นๆ แล้วเสิร์ฟทันที

น้ำซุปไก่

ปริมาณที่ได้: ประมาณ 12 ถ้วย

ใส่ไก่ ขึ้นฉ่าย หัวหอม แครอท ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง โหระพา และพริกไทยดำลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำให้ท่วม แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วเคี่ยวต่ออีก 1.5 ชั่วโมง คอยช้อนฟองออกเป็นระยะ กรองน้ำซุปผ่านกระชอน

ปล่อยให้ซุปเย็นลงแล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ หรือแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน ก่อนนำไปใช้ ให้ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าซุปออก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารที่มีใยอาหารสูง / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / สูตรอาหารไก่ทำง่าย / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารเย็น / ซุป / ซุปใส / ซุปเนื้อ / ซุปใส่พาสต้าและซีเรียล / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน