เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

น้ำซุปสำหรับซุปแสนอร่อยนี้ทำจากน่องไก่ มันเร็วกว่าและง่ายกว่าการต้มไก่ทั้งตัว และรสชาติก็อร่อยไม่แพ้กัน เพราะเนื้อส่วนสะโพกไก่เพิ่มความเข้มข้น คุณจะต้องใช้แครอท เซลเลอรี่ และหัวหอมเป็นสองเท่า เริ่มจากนำผักเหล่านี้ไปต้มพร้อมกับไก่ก่อน เพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปในน้ำซุป หลังจากกรองน้ำซุปแล้ว ให้หั่นผักสดและใส่ลงในซุป ใส่เส้นบะหมี่ไข่ที่ต้มไว้แล้วและไก่ฉีก แค่นี้คุณก็จะได้ซุปไก่ใส่เส้นที่อร่อยที่สุดแล้ว!

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ไข่เส้นใหญ่ 110 กรัม (ประมาณ 4 ถ้วย)
• น่องไก่ 1.3 กิโลกรัม (ประมาณ 4 ชิ้น)
• แครอทขนาดกลาง 5 หัว ปอกเปลือกแล้ว
• ขึ้นฉ่ายขนาดใหญ่ 5 ต้น ตัดแต่งแล้ว
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• โรสแมรี่ 2 กิ่ง
• ไทม์ 2 กิ่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

บะหมี่ไข่, ขาไก่, แครอท, ขึ้นฉ่าย, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, โรสแมรี่, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่แครอท 3 หัว, ขึ้นฉ่าย 3 ต้น, หัวหอมครึ่งหัว, เนื้อไก่, พริกไทยดำ, โรสแมรี่, ไทม์ และใบกระวานลงในหม้อใบใหญ่พร้อมกับน้ำซุป เด็ดใบผักชีออกจากก้านแล้วแยกใบไว้ต่างหาก ใส่ก้านผักชีลงในหม้อ เติมน้ำ 3 ควอร์ต ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำซุปเป็นสีเหลืองทองและไก่สุกทั่ว ประมาณ 40-50 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใช้ที่คีบตักไก่ขึ้นจากหม้อแล้ววางลงในชามใบใหญ่เพื่อให้เย็นลง กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่ลงในชามใบใหญ่หรือภาชนะอื่น ทิ้งกากที่ติดอยู่บนกระชอน เช็ดหม้อให้สะอาดแล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วกลับลงไปในหม้อ
ขั้นตอนที่ 3
• หั่นแครอทที่เหลือสองหัวเป็นสี่ส่วนเฉียงๆ หั่นขึ้นฉ่ายที่เหลือสองต้นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร หั่นหัวหอมครึ่งหัวที่เหลือเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในน้ำซุปและเคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ระหว่างที่ผักกำลังสุก ให้ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือดด้วยไฟแรง ต้มเส้นบะหมี่จนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้
ขั้นตอนที่ 5
• เมื่อไก่เย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้ลอกหนังออกและฉีกเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ ทิ้งกระดูกและหนังไป ใส่ไก่ลงในหม้อพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สุกแล้ว สับใบผักชีที่แยกไว้แล้วใส่ลงในหม้อ เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยพริกไทย แล้วนำไปต้มจนเดือด

คะแนนโหวต: 3