ซุปไก่ใส่บะหมี่ไข่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เตรียมน้ำซุปไก่เข้มข้นสูตรของไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ไว้ล่วงหน้า จากนั้นนำซุปไปเคี่ยวกับผักและเส้นบะหมี่ไข่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซุป

บะหมี่ไข่เส้นใหญ่แห้ง 225 กรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมบด 3 กลีบ
แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นเฉียงเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
ไทม์สด 4 กิ่ง
ใบกระวาน 1 ใบ
น้ำซุปไก่ 2 ลิตร ดูสูตรด้านล่าง
ไก่สับสุก 1.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับละเอียด 1 กำมือ

น้ำซุปไก่

ไก่บ้าน 1 ตัว (หนักประมาณ 1.5 กก.) ล้างและควักไส้ออกแล้ว
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
หัวหอมใหญ่สีขาว 2 หัว หั่นเป็นสี่ส่วน
กระเทียม 1 หัว ผ่าครึ่ง
หัวผักกาด 1 หัว ผ่าครึ่ง
ไทม์สด 1/4 กำ
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, บะหมี่, แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวผักกาด, หัวหอม, กระเทียม, โหระพา, ใบกระวาน, พริกไทยดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะบนไฟปานกลางแล้วใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอม กระเทียม แครอท ขึ้นฉ่าย ไทม์ และใบกระวาน ผัดประมาณ 6 นาที จนผักนิ่มแต่ยังไม่ไหม้

ใส่ซุปไก่ลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่เส้นบะหมี่ลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนเส้นนุ่ม ใส่ไก่ลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีให้ไก่ร้อนทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชีสับก่อนเสิร์ฟ
น้ำซุปไก่

ใส่ไก่ แครอท ขึ้นฉ่าย หัวผักกาด หัวหอม และกระเทียมลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง เติมน้ำเย็นให้ท่วมไก่และผัก (ประมาณ 3 ลิตร) ถ้าใส่น้ำมากเกินไป น้ำซุปจะจืด ใส่ใบไทม์ ใบกระวาน และพริกไทยดำ แล้วค่อยๆ ต้มจนเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง เคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง โดยปิดฝาหม้อแบบหลวมๆ จนกว่าไก่จะสุก ขณะเคี่ยวให้ช้อนสิ่งสกปรกที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ไก่จมอยู่ในน้ำทั้งหมด

นำไก่ลงจากเตาอย่างระมัดระวังแล้ววางบนเขียง เมื่อไก่เย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้ลอกหนังและกระดูกออก ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเก็บใส่ภาชนะ

กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่ลงในหม้ออีกใบอย่างระมัดระวัง เพื่อแยกเศษผักออก ใช้น้ำซุปทันที หรือหากต้องการเก็บไว้ ให้วางหม้อลงในอ่างล้างจานที่ใส่น้ำแข็งและคนจนกว่าน้ำซุปจะเย็นลง ปิดฝาและแช่เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หรือแช่แข็งก็ได้
ทางออก: 2 ลิตร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ภาชนะสำหรับใช้ในอนาคต / อาหารฤดูหนาว / อาหารเย็น / ซุป / ซุปพร้อมน้ำสลัด / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน