เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

สตูเนื้อสไตล์สตรอว์แกนอฟจานนี้ทำจากซี่โครงเนื้อวัว ซี่โครงส่วนนี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยม แต่ถ้าปรุงอย่างถูกวิธีแล้ว จะมีรสชาติอร่อยและฉ่ำมาก นำซี่โครงเนื้อไปอบในเตาอบ โดยทาด้วยน้ำพริกกระเทียมและสมุนไพรก่อน เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย นั่นหมายความว่าซี่โครงสุกแล้ว เสิร์ฟพร้อมเส้นบะหมี่ไข่ต้มผัดเนย ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวเข้มข้นที่ทำจากเห็ดสองชนิด คือ เห็ดกระดุมขาวและเห็ดกระดุมครีมินีที่มีหมวกสีน้ำตาล รสชาติจะเข้มข้นและหลากหลาย โรยด้วยสมุนไพรสดและรับประทานได้เลย!

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 4 กลีบ สับหยาบ + กระเทียม 2 กลีบ บด
• โรสแมรี่สด 1 กิ่ง เด็ดใบ
• ไทม์สดกิ่งใหญ่ 1 กิ่ง เด็ดใบ
• ซี่โครงเนื้อวัว 1.3 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นละ 2 ซี่โครง
• เห็ดแชมปิญอง 700 กรัม
• เห็ดครีมินี 700 กรัม
• หอมแดงสับ 0.5 ถ้วย
• คอนญัก 1/4 ถ้วย
• ครีมสำหรับตี 2 ถ้วย
• มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
• บะหมี่ไข่ 450 กรัม
• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

กระเทียม, โรสแมรี่, โหระพา, ซี่โครงเนื้อวัว, เห็ดแชมปิญอง, เห็ดครีมินี, หอมแดง, คอนยัค, ครีม, มัสตาร์ดดิฌง, ครีมเปรี้ยว, บะหมี่, บะหมี่ไข่, เนย, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทยดำลงในชาม เติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงไปพอประมาณจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ใบโรสแมรี่และใบไทม์ลงไปในชามที่มีกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• วางซี่โครงลงในถาดอบแล้วทาด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 2.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 4
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หอมแดงและกระเทียมสับลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดต่ออีก 2 นาทีจนกระเทียมและหอมแดงมีกลิ่นหอม นำกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทบรั่นดีลงไปเพื่อล้างคราบที่ติดอยู่ก้นกระทะ นำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง ใส่ครีมลงไป ลดไฟลงและเคี่ยวจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ปิดไฟแล้วใส่ดีฌงมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5
• ต้มบะหมี่ไข่ในน้ำเดือดใส่เกลือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วคลุกบะหมี่ร้อนๆ กับเนย
ขั้นตอนที่ 6
• จัดเส้นบะหมี่ลงจาน ราดด้วยซอสสโตรกานอฟ แล้ววางซี่โครงลงไป โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอมสด

คะแนนโหวต: 1