เนื้อสโตรกานอฟ

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 3 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เพื่อเพิ่มความหรูหราให้กับเมนูเนื้อสโตรกานอฟของไทเลอร์ ฟลอเรนซ์ เขาจึงใส่คอนยัคลงในซอสขณะที่กำลังปรุงเนื้อ และปิดท้ายด้วยกระเทียม เห็ด ครีมเปรี้ยว และมัสตาร์ดดิฌงเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย
แครอทสับ 1 หัว
ไทม์สด 6 กิ่ง
ใบกระวาน 1 ใบ
เนื้อวัวอบ 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5 เซนติเมตร
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 5 ช้อนโต๊ะ (75 กรัม)
เห็ดหั่น 500 กรัม
กระเทียมบด 3 กลีบ
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ และอาจจะเพิ่มสำหรับเสิร์ฟด้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
บะหมี่ไข่ 500 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครอท, โหระพา, ใบกระวาน, เนื้อวัว, หัวหอม, คอนยัค, เห็ด, กระเทียม, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ดดิฌง, ผักชีฝรั่ง, บะหมี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำซุปเนื้อให้ร้อน ใส่แครอท ใบไทม์ 3 กิ่ง และใบกระวานลงไปด้วย
ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะก้นตื้นขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง นำเนื้อลงไปจี่จนเป็นสีน้ำตาลทั่วทุกด้าน ลดไฟลงปานกลาง แล้วย้ายเนื้อจากกระทะลงในหม้อ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที เทบรั่นดีลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด ใส่ซุปเนื้อ (ไม่รวมแครอท) ก้านไทม์ และใบกระวาน เคี่ยวเนื้อโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะ (45 กรัม) และน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่เห็ด กระเทียม และใบไทม์ที่เหลืออีก 3 กิ่งลงไป ผัดจนเห็ดเป็นสีเหลืองทอง ยกลงจากเตาแล้วพักไว้
เมื่อเนื้อสุกทั่วแล้ว ให้ยกลงจากเตา แล้วใส่เห็ด ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด และผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
จากนั้นต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดใส่เกลือจนสุกนุ่ม สะเด็ดน้ำ แล้วใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยว ครีมเปรี้ยว และผักชีสับ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / อาหารรัสเซีย / ไทเลอร์ ฟลอเรนซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน