เนื้อสโตรกานอฟใส่เห็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

การบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับซอสสตรอกานอฟเนื้อและเห็ดรสเข้มข้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับเนื้อสโตรกานอฟ:

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อสันในวัว 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นยาวขนาด 5 x 2.5 x 2.5 เซนติเมตร
เกลือแกงและพริกไทยดำบดสดใหม่
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
เห็ดแชมปิญอง 340 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
หัวหอมใหญ่สีเหลืองขนาดกลาง 1 หัว หั่นบางๆ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย (ทำเองหรือแบบกระป๋องก็ได้)
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเส้นบะหมี่:

เกลือแกง
บะหมี่ไข่เส้นใหญ่ 340 กรัม
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
พริกไทยดำบดสดใหม่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เห็ดแชมปิญอง, หัวหอม, ซอสมะเขือเทศ, แป้ง, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง, บะหมี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางประมาณ 3-4 นาที เพิ่มไฟและใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ลงในกระทะเรียงเป็นชั้นเดียว และผัดโดยไม่ต้องคนจนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาลแต่ด้านในยังคงเป็นสีชมพู ประมาณ 1-2 นาที (สำคัญมากที่ต้องผัดเนื้อให้สุกแค่ครึ่งเดียวในขั้นตอนนี้ เพราะเนื้อจะสุกต่อในซอส) ตักเนื้อขึ้นใส่จานขนาดใหญ่และพักไว้ ทำซ้ำกับน้ำมันและเนื้อที่เหลือ เทน้ำมันส่วนเกินออก
ตั้งกระทะบนไฟกลางอีกครั้ง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และเมื่อฟองเริ่มลดลง ให้ใส่เห็ดลงไปผัด คนจนเห็ดสุกเหลืองประมาณ 7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใช้กระชอนตักเห็ดขึ้นใส่จานเดียวกับเนื้อวัว

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) เมื่อฟองเริ่มลดลง ใส่หัวหอมลงไปผัด คนจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลประมาณ 1 นาที ใส่แป้งลงไปผัดต่ออีก 1 นาที เทน้ำซุปเนื้อลงไป คนตลอดเวลาจนเดือด แล้วยกลงจากเตา ใส่ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด น้ำมะนาว และปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ พักซอสไว้และปิดฝา
ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด ใส่เกลือให้พอประมาณ แล้วต้มเส้นบะหมี่จนนุ่มแต่ไม่เละ สะเด็ดน้ำแล้วตักใส่ชามใบใหญ่ คลุกเคล้ากับน้ำมันและปรุงรสด้วยพริกไทยตามชอบ
ใส่เนื้อวัวและน้ำที่ออกมาจากเนื้อ เห็ด และผักชีฝรั่งลงในซอส แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนร้อน (อย่าให้เดือด) แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวออกเป็นสี่ส่วน แล้วราดด้วยเนื้อสโตรกานอฟ เสิร์ฟทันที

เราขอแนะนำ: เนื้อสโตรกานอฟ