เนื้อสโตรกานอฟ "หมากรุก"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 821, ไขมันทั้งหมด 31 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 32 จี., คาร์โบไฮเดรต 98 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 63 มก. โซเดียม 1058 มก. น้ำตาล 10 จี.

หลังจากได้ลิ้มรสอาหารจานประณีตที่จัดเรียงอย่างสวยงามราวกับตารางหมากรุกแล้ว แขกของคุณจะตระหนักว่าพวกเขากำลังอยู่ท่ามกลางเนื้อสโตรกานอฟที่เสิร์ฟในสไตล์อาหารชั้นสูง ซึ่งประกอบด้วยเห็ด เนื้อวัว ครีมเปรี้ยว และแม้กระทั่งพาสต้า เนื้อสเต็กฉ่ำๆ ที่ย่างจนสุกกำลังดีหั่นเป็นชิ้นสลับกับเยลลี่เห็ดหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟบนเส้นพาสต้าทาเกลียเตลเล่แผ่นใหญ่ ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำตาล 2 ช้อนชา
เนื้อสันในวัว 220 กรัม
เบียร์ดำ 120 มล.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
เกลือเห็ดทรัฟเฟิล
พริกไทยดำป่น
พาสต้าทาเกลียเตลเล่เห็ด 1 ห่อ
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
น้ำบีทรูท 2 ช้อนโต๊ะ
วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดขนาดเล็ก 16 ดอก สำหรับตกแต่ง
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
ผงวุ้น 3 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 2 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เห็ดรวมหลายชนิด 2 ห่อ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บะหมี่ไข่, เนื้อวัว, ครีมเปรี้ยว, วอดก้า, หอมแดง, เห็ด, เบียร์ดำ, เกลือเห็ดทรัฟเฟิล

ปรุงอาหารตามสูตร:

นำถาดอบขนาดเล็กไปแช่เย็นในตู้เย็น ผสมน้ำซุปเนื้อ 0.5 ถ้วยกับผงวุ้นในชาม แล้วตั้งทิ้งไว้ให้ตกตะกอน
ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วใส่หอมแดง เห็ด น้ำซุปเนื้อที่เหลือ 1.5 ถ้วย เบียร์ เกลือ และน้ำตาล ต้มจนเดือด ใส่ผงวุ้นลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ยกลงจากเตา เทลงบนถาดอบที่แช่เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนกว่าน้ำซุปจะเซ็ตตัว

หั่นเนื้อสันในวัวเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร แล้วทุบให้บางและสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะทำได้ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง แล้วทอดเนื้อสันในด้านเดียว โรยด้วยเกลือเห็ดทรัฟเฟิลและพริกไทยดำ ทอดทีละชุด โดยเติมน้ำมันเพิ่มหากจำเป็น ตักเนื้อสันในขึ้นใส่จานหรือถาดอบ แล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ในชามผสมครีมเปรี้ยว น้ำบีทรูท และวอดก้าเข้าด้วยกัน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ ต้มพาสต้าให้สุก สะเด็ดน้ำ แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอก
หั่นเนื้อวัวแช่เย็นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 2.5 x 2.5 เซนติเมตรเท่าๆ กัน หั่นเยลลี่เห็ดเป็นชิ้นเดียวกัน จัดวางเส้นพาสต้าบนจานแบน ประมาณ 2-3 เส้นต่อที่ จัดวางเยลลี่เห็ดและเนื้อวัวที่หั่นแล้วลงบนเส้นพาสต้าเป็นลายตารางหมากรุก (3 x 3) ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวบีทรูทและเห็ดหั่นชิ้น

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - สูตรอาหารนี้มาจากรายการ "Tasteless Dish Makeover" ของเท็ด อัลเลน ที่งานนิวยอร์กแฟชั่นวีค

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / ผักและเห็ด / จัสติน วอร์เนอร์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน