เมนูอาหารคุ้นเคยในรูปแบบเพื่อสุขภาพ

พริกยัดไส้ไส้เบาๆ

พริกหวานมีวิตามินซีสูง และสามารถนำมาทำเป็นอาหารมื้อหลักได้เมื่อนำมาสอดไส้ด้วยเนื้อวัวบดไม่ติดมัน ถั่วเลนทิล และข้าว

สตูว์หมูแบบทำเร็ว

เมนูนี้เป็นการดัดแปลงเมนูดั้งเดิมที่ให้ความอบอุ่นได้อย่างเบาลง โดยนำเนื้อหมูสันในไม่ติดมันและสตูว์ผักมาผสมผสานกับพาสต้าโฮลวีตแสนอร่อย

ไก่ทอดกรอบในเตาอบ

การแช่ชิ้นไก่ในนมเปรี้ยวจะช่วยให้เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ การคลุกไก่กับเกล็ดข้าวโพดบดจะทำให้ได้ผิวกรอบ และการอบไก่แทนการทอดจะช่วยลดไขมันและแคลอรี่

มีทโลฟไก่งวง

เตรียมเนื้อไก่งวงส่วนสะโพกสำหรับทำมีทโลฟของเอลลี ครีเกอร์ แล้วคุณจะไม่เสียใจ

ซุปไก่และเกี๊ยวรสชาติเข้มข้น (แคลอรีต่ำ)

ข้าวโอ๊ตเป็นเคล็ดลับที่ทำให้เกี๊ยวนุ่มฟูและเบา ซึ่งเมื่อรวมกับไก่และผักรสชาติอร่อยแล้ว จะทำให้ซุปนี้อุ่นและอร่อยยิ่งขึ้น

พายเนื้อแกะแบบเสิร์ฟเดี่ยว (ไส้ไก่งวง)

การควบคุมปริมาณและเนื้อไก่งวงบดเป็นเคล็ดลับที่ทำให้เมนูมันฝรั่งอบนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ในขณะที่เครื่องเทศ สมุนไพร และเชดดาร์ชีสรสเข้มข้นช่วยให้ได้รสชาติแบบดั้งเดิม

มักกะโรนีชีส "สามชีส"

สำหรับเมนูแม็คแอนด์ชีสสูตรนี้ เชฟใช้ชีสมุนสเตอร์ เชดดาร์รสเข้ม และพาร์เมซาน และใส่ซอสข้นจากดอกกะหล่ำลงไปผสมเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม

เฟตตูชินีอัลเฟรโดกับซูกินี

เอลลี่ใส่บวบลงไปเพื่อให้พาสต้าครีมมี่จานนี้มีรสชาติสดชื่นและเบาขึ้น

ลาซานญ่าม้วนไส้เห็ดและผักโขม

พาสต้าโฮลวีตและริคอตต้าและมอซซาเรลล่าไขมันต่ำเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของเมนูโปรดของคุณ คุณจะได้ลาซานญ่าร้อนๆ ที่เต็มไปด้วยชีส แบ่งเป็นชิ้นๆ ไว้ให้ทาน

พริกเนื้อกับถั่วและเนื้อวัวรสชาติอร่อย

พริกแกงสูตรนี้ยังคงรสชาติแบบดั้งเดิมไว้ครบถ้วน แต่มีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องเพื่อเป็นอาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ลาซานญ่าเพื่อสุขภาพใส่ผักคะน้าและเห็ด

เมนูนี้เป็นเวอร์ชั่นผักของอาหารจานดั้งเดิมที่ยังคงความอร่อยและรสชาติชีสเข้มข้นเหมือนเดิม แต่มีเพียง 290 แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคเท่านั้น

ปลาและมันฝรั่งทอดอบในเตาอบ

ลองปรับเปลี่ยนเมนูคลาสสิกของอังกฤษนี้ให้เบาลง: นำปลาและมันฝรั่งไปอบในเตาอบแทนการทอด

เนื้อสโตรกานอฟใส่เห็ด

ทำตามสูตรดั้งเดิมของเอลลี่: เธอใช้พาสต้าโฮลวีตและเติมโยเกิร์ตลงในซอสเพื่อให้เนื้อเนียนละเอียด

พุดดิ้งช็อกโกแลตไขมันต่ำ

เชฟได้รังสรรค์เมนูสุดโปรดในวัยเด็กในรูปแบบที่เบาลง โดยยังคงรสชาติช็อกโกแลตไว้ด้วยผงโกโก้ ช็อกโกแลตชิปแบบกึ่งหวาน และช็อกโกแลตชิปสีขาว

เค้กปูราดซอสโยเกิร์ตรสเผ็ด

เค้กปูอบของเอลลี่ กรอบนอกนุ่มใน อัดแน่นไปด้วยเนื้อปูสดใหม่ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสรสเผ็ดเปรี้ยวที่ทำจากโยเกิร์ตกรีกและมายองเนสเล็กน้อย

ไก่ทอดกรอบในเตาอบ

การเคลือบไก่ด้วยซีเรียลอาหารเช้าและเกล็ดขนมปังบดจะทำให้ไก่กรอบเป็นพิเศษแม้จะอบในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องทอดในน้ำมันท่วม

พาสต้าอบกับทูน่ากระป๋อง

ทูน่าอบจานนี้รสชาติเหมือนฝีมือคุณแม่เป๊ะเลย เพียงแต่เบากว่านิดหน่อย และที่สำคัญที่สุดคือ ทำเสร็จได้ในเวลาประมาณ 40 นาที

ชีสเค้กเชอร์รี่

ชีสเค้กแสนอร่อย หอมหวาน นุ่มละมุนลิ้น ที่คุณจะไม่เสียใจที่ได้ลิ้มลอง เอลลี่รังสรรค์ชีสเค้กนี้โดยใช้ส่วนผสมของริคอตต้าเนื้อนุ่มฟูและครีมชีสไขมันต่ำ

กุ้งกับข้าวโพดบด

ปรับเปลี่ยนเมนูยอดนิยมจากภาคใต้ให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นโดยใช้แฮมและครีมน้อยลง กุ้งสุกกำลังดีวางบนข้าวโพดบดอุ่นๆ เป็นอาหารที่อร่อยอย่างแท้จริง

ซุปหอยลายแคลอรี่ต่ำ

ซุปหอยลายเป็นอาหารที่เข้มข้นและอิ่มท้องอย่างไม่ต้องสงสัย สูตรนี้ใช้นมพร่องมันเนยและเครื่องเทศมากมาย ซึ่งช่วยให้ซุปมีเนื้อสัมผัสที่เบาลงแต่ยังคงรสชาติไว้ได้อย่างครบถ้วน

พายไก่กับขนมปังกรอบ

ไก่และซาลาเปามักเป็นอาหารหนักและมีแคลอรี่สูง การปรับเปลี่ยนของเอลลี่ เช่น การใช้แป้งสาลีโฮลวีตและบัตเตอร์มิลค์ไขมันต่ำ จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานดั้งเดิมนี้ได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิด

ลาซานญ่าเนื้อใส่เห็ด

บ็อบบี้ ดีน ใส่เนื้อวัว ชีส และซอสมะเขือเทศลงในลาซานญ่าของเขา และใส่เห็ดเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มใยอาหาร

มีทโลฟสูตรดั้งเดิมที่ปรับปรุงใหม่

เอลลี่ใส่ผักหลายชนิดลงในอาหารจานดั้งเดิมนี้

มันฝรั่งทอดรสเผ็ดหวาน

ปรับรสชาติของมันฝรั่งอบ (ไม่ใช่ทอด) เหล่านี้ได้ตามใจชอบ หากชอบรสชาติอ่อนกว่า ให้ใส่พริกป่นน้อยลง

พริกแกงมังสวิรัติในหม้อหุงช้า

พริกแกงจานนี้อุดมไปด้วยถั่วและผัก รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมด้วยเครื่องเทศเผ็ดร้อน คุณแทบจะไม่รู้สึกเลยว่าไม่มีเนื้อสัตว์

ฮอทดอกไส้เนื้อบด "ฮอทดอกพริก"

ถ้าคุณอยากกินฮอตดอกจริงๆ ลองทำให้มันดีต่อสุขภาพขึ้นอีกนิดด้วยการนำฮอตดอกคุณภาพดีมาวางบนหน้าด้วยไก่ไม่ติดมันและพริกถั่ว แล้วใส่ลงในขนมปังโฮลเกรน

มักกะโรนีและชีสสี่ชนิด

มักกะโรนีชีสแสนอร่อยจานนี้ประกอบด้วยชีสเชดดาร์ ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค ชีสริคอตต้า และชีสพาร์เมซาน และเพิ่มความอร่อยด้วยฟักทองบัตเตอร์นัท โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังกรอบ

ไก่ชุบเกล็ดขนมปัง

นำน่องไก่ไม่มีกระดูกไปจุ่มในเคเฟอร์ผสมซอสเผ็ดอย่างรวดเร็ว คลุกกับคอนเฟลกบด แล้วนำไปอบจนกรอบอร่อย

พายเนื้อแกะเบาๆ

สำหรับเมนูเนื้อและมันฝรั่งสุดคลาสสิกที่เน้นสุขภาพมากขึ้น ให้ใช้เนื้อบดไม่ติดมัน และแทนที่มันฝรั่งบดบางส่วนด้วยดอกกะหล่ำบด

อาหารเช้าแบบแคสเซอโรลเฟรนช์โทสต์เพื่อสุขภาพ

ขนมปังโฮลเกรนช่วยเพิ่มปริมาณใยอาหารให้กับเมนูโปรดนี้ และยังเตรียมได้รวดเร็วมากในตอนเช้าอีกด้วย เพียงแค่แช่ขนมปังในส่วนผสมของไข่ข้ามคืน ก็พร้อมนำเข้าอบในตอนเช้าได้เลย

พายไก่แบบเบา

เชฟใช้เนยเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้แป้งพายกรอบร่วนที่มีแคลอรี่ต่ำ และทำซอสครีมจากนมไขมันต่ำและโยเกิร์ตกรีก

สลัดทาโก้หน้าเนื้อวัวและน้ำสลัดมะเขือเทศ

ใครที่คิดว่าสลัดธรรมดาๆ นั้นดูหรูหราเกินไป จะต้องหลงรักสลัดทาโก้สูตรนี้แน่นอน ด้วยเนื้อวัวปรุงรสเผ็ดและเชดดาร์ชีสรสเข้มข้น วางบนผักสด ราดด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศมะนาว และโรยหน้าด้วยข้าวโพดทอดกรอบ สลัดจานนี้มีรสชาติที่น่าประทับใจอย่างแท้จริง รับรองว่าทุกคนจะต้องชอบ

พาสต้าอบกับทูน่า

นี่คือเมนูทูน่าอบแบบคลาสสิกจากวัยเด็กที่ปรับให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างน่าประหลาดใจ เอลลี่ทำน้ำซุปครีมเองเพื่อทดแทนซุปกระป๋องสำเร็จรูป ราดหน้าด้วยพาสต้าโฮลวีต และโรยหน้าด้วยขนมปังกรอบโฮลวีตเพื่อให้ได้สีเหลืองทองสวยงาม

มันฝรั่งอบสอดไส้สลอปปี้โจ

สองเมนูอาหารดั้งเดิมได้มาบรรจบกันในที่สุด! สลอปปี้โจส์ไส้ไก่งวงบดไขมันต่ำ ราดด้วยมันฝรั่งอบนุ่มๆ และปิดท้ายด้วยชีสเชดดาร์ไขมันต่ำ

นาโชดิปอบกับมันเทศอบ

สูตรนี้ทำตามได้ง่าย มีทุกอย่างที่คุณต้องการในนาโช่จานเดียว: ความกรอบของแผ่นข้าวโพดทอดกรอบทำเอง รสชาติอร่อยของถั่วปินโตที่ปรุงด้วยซอสอะโดโบ และความนุ่มละมุนของมันเทศและอะโวคาโดอบ ราดด้วยซัลซ่าสดใหม่

พริกแกงกับฟักทองบัตเตอร์นัทและไก่งวง

สูตรนี้ผสมผสานรสชาติพริกแกงแบบดั้งเดิมหลายอย่างเข้ากับเนื้อสัมผัส สีสัน และวิตามินที่เพิ่มเข้ามา เราใช้ถั่วดำที่มีโปรตีนสูง เนื้อไก่งวงบดไม่ติดมัน และฟักทองบัตเตอร์นัทหวาน เพิ่มความข้นและความกรุบกรอบด้วยเมล็ดเจีย

มันฝรั่งบดราดโยเกิร์ตกรีกและต้นหอม

โยเกิร์ตกรีกรสเปรี้ยวช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่งบดธรรมดาๆ นอกจากจะเพิ่มแคลเซียมและโปรตีนแล้ว ยังทำหน้าที่เป็นโปรไบโอติก ซึ่งสำคัญต่อสุขภาพลำไส้ด้วย

พิซซ่าธัญพืชเต็มเมล็ดเพื่อสุขภาพ ราดด้วยเพสโต้ผักร็อกเก็ตและผักชีฝรั่ง

เพื่อความแปลกใหม่ เราได้เพิ่มผักร็อกเก็ตลงในเพสโต้สูตรเข้มข้นของเรา ราดลงบนแป้งพิซซ่าโฮลวีตเพื่อรสชาติที่ไม่เหมือนใคร คุณจะพบวิธีใช้เพสโต้ของเราได้ง่ายๆ อีกมากมาย เช่น ครอสตินี ไก่ย่าง และ (แน่นอน!) พาสต้า แป้งก็ใช้งานได้หลากหลายเช่นกัน คุณสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง จากนั้นก็เพียงแค่นำออกมาละลายที่อุณหภูมิห้องเมื่อต้องการใช้

ลาซานญ่ากับดอกกะหล่ำอบ

พระเอกตัวจริงของลาซานญ่าเพื่อสุขภาพจานนี้คือดอกกะหล่ำ ซึ่งทำหน้าที่สองอย่าง: ทั้งนำมาบดผสมกับริคอตต้าชีสเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส และนำมาอบแทนลูกชิ้นหรือไส้กรอกแบบดั้งเดิม พริกหวานสีแดงช่วยเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นให้กับซอสมะเขือเทศ ช่วยปรับสมดุลความเข้มข้นของชีสได้เป็นอย่างดี

มักกะโรนีชีสแบบง่ายๆ ใส่ผักอาร์ติโชกและผักโขม

มักกะโรนีชีสสูตรนี้เบากว่าแต่ยังคงความครีมมี่ไม่แพ้กัน และอุดมไปด้วยโปรตีน (มากถึง 29 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ซึ่งนับว่าน่าทึ่งมากสำหรับอาหารมังสวิรัติ เส้นพาสต้าโฮลเกรน ผักโขม และหัวอาร์ติโชก ช่วยเพิ่มวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร

เนื้อบดไก่งวงและเนื้อวัวราดซอสแครนเบอร์รี่

ไก่งวงและแครนเบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว คุณไม่จำเป็นต้องรอจนถึงวันขอบคุณพระเจ้าถึงจะได้ลิ้มลอง ในเมนูมีทโลฟเพื่อสุขภาพนี้ ไก่งวงจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับส่วนผสมหลักอย่างเนื้อวัวบด ในขณะที่แครนเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระเป็นส่วนผสมสำคัญในซอสเคลือบที่มีรสชาติจัดจ้าน

ลูกชิ้นไก่งวงกับผักคะน้าและข้าวโอ๊ตในซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ

ผักเคลที่อุดมไปด้วยวิตามินช่วยให้ลูกชิ้นไก่งวงเหล่านี้มีสีเขียว ข้าวโอ๊ตบดเพิ่มใยอาหารและใช้แทนขนมปังเพื่อช่วยให้ส่วนผสมต่างๆ เกาะตัวกัน

ขนมปังโฮลเกรนบิดเกลียวสอดไส้ช็อกโกแลตและเชอร์รี่

รสชาติหอมมันของแป้งโฮลเกรนในขนมรูปเกลียวเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับช็อกโกแลตเข้มข้นและเชอร์รี่ ขนมแต่ละชิ้นมีแคลอรี่เพียง 160 แคลอรี่ แต่มีรสชาติเข้มข้น เนื่องจากใช้เนยเพียงเล็กน้อยทาหลังจากอบเสร็จทันที

พิซซ่าโฮลวีตหน้ากะหล่ำปลีบรัสเซลส์ ฟักทองบัตเตอร์นัท และริคอตต้า

พิซซ่าสีสันสดใสนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก และใยอาหาร คุณสามารถลดปริมาณชีส (และไขมัน) ที่ใช้ลงได้โดยใช้ริคอตต้าสดโรยหน้า และโรยด้วยชีสพาร์เมซานหลังจากอบเสร็จแล้ว

พริกยัดไส้ด้วยไส้กรอกสับ

เนื้อสัตว์แปรรูปและพริกหวานมักพบได้ในอาหารจานเดียวกัน แต่ไม่เคยมาเจอกันแบบนี้มาก่อน พริกหวานที่ปรุงสุกแล้วควรนำมาสอดไส้และพับเหมือนทาโก้ สำหรับมื้อกลางวันที่อร่อยสุดๆ (และแคลอรี่ต่ำ!) ปราศจากกลูเตน อย่าลืมห่อพริกหวานด้วยกระดาษไขเพื่อคงความชุ่มฉ่ำก่อนเสิร์ฟ

เค้กช็อกโกแลตกับมูสนม

เค้กเนื้อครีมของเอลลี่มีช็อกโกแลตเป็นสองเท่าและไขมันครึ่งหนึ่งของสูตรดั้งเดิม

บราวนี่โฮลวีท

เคล็ดลับที่ทำให้บราวนี่ของเอลลี่นุ่มและทำได้เร็วก็คือการใส่โยเกิร์ตไขมันต่ำลงในส่วนผสมนั่นเอง

พาสต้ากับดอกกะหล่ำ

เมนูนี้เป็นการดัดแปลงเมนูคลาสสิกของอเมริกาในเวอร์ชั่นแคลอรี่ต่ำและปราศจากนม เหมือนกับต้นฉบับทุกประการ ด้วยซอสสีส้มครีมมี่จากดอกกะหล่ำบด เชดดาร์ชีสวีแกน และขมิ้น เราใช้มิโซะเพสต์ที่มีรสอูมามิสูงและยีสต์โภชนาการเพื่อเลียนแบบรสชาติที่หอมมันและกลมกล่อมของชีส

บวบและมะเขือเทศเขียวอบกรอบในเตาอบ

มะเขือเทศเขียวทอดเป็นอาหารจานโปรดในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา แต่การทอดแบบน้ำมันท่วมไม่ใช่การปรุงผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุด บ็อบบี้ ดีน ปรับสูตรดั้งเดิมให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นโดยการนำมะเขือเทศไปอบแทนการทอด และเพิ่มบวบลงไปเพื่อเพิ่มปริมาณผัก