เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น

มัฟฟินข้าวโอ๊ตกล้วยหอมเพื่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและไฟเบอร์ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าหรือของว่างพกไปโรงเรียนหรือที่ทำงาน เนยสีน้ำตาลที่ใส่ลงในส่วนผสมของมัฟฟินให้รสชาติหอมมันคล้ายถั่วและมีกลิ่นคาราเมลเล็กน้อย กล้วยซึ่งเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติจะเข้ามาแทนที่น้ำตาลบางส่วน และเมื่อรวมกับครีมเปรี้ยวจะทำให้มัฟฟินนุ่มและชุ่มชื้น ก่อนอบ โรยหน้ามัฟฟินด้วยข้าวโอ๊ตบดเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีโฮลวีตสำหรับอบขนม 1.5 ถ้วย หรือแป้งสาลีโฮลวีตขาวก็ได้
• เนยจืด 110 กรัม
• ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดงเข้ม 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• กล้วยหอมขนาดกลาง 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. (ประมาณ 1 ถ้วย)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งโฮลเกรน, น้ำตาลทรายแดง, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ข้าวโอ๊ตบด, กล้วย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์มัฟฟินโลหะขนาด 12 ถ้วย แล้ววางกระดาษรองอบลงไป
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ละลายเนยและตั้งไฟจนเริ่มเดือดและเป็นฟอง ประมาณ 5 นาที จากนั้นตั้งไฟต่อ คนตลอดเวลา จนฟองยุบลงและเริ่มมีจุดสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ประมาณ 1-2 นาที ตักเนยที่ไหม้เกรียมแล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย ผงฟู เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และสารสกัดวานิลลาลงในเนยที่ละลายเป็นสีน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ลงไปแล้วตีจนเนียน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมเปียกเข้ากับส่วนผสมแห้งแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่กล้วยลงไปผสม (ไม่ต้องกังวลหากมีก้อนเล็กๆ บ้าง)
ขั้นตอนที่ 5
• แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยด้วยข้าวโอ๊ตที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ นำเข้าอบจนมัฟฟินเป็นสีเหลืองทองและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 20-24 นาที พักมัฟฟินในพิมพ์สักครู่ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

คะแนนโหวต: 4