เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

มัฟฟินเพื่อสุขภาพเหล่านี้ เช่นเดียวกับมัฟฟินแบบดั้งเดิม มีส่วนผสมของน้ำมันพืชอยู่มาก ซึ่งจำเป็นต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติ อย่างไรก็ตาม น้ำมันพืชทั่วไปถูกแทนที่ด้วยน้ำมันมะพร้าว ซึ่งมีกรดลอริก กรดไขมันอิ่มตัวที่ช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ในเลือด น้ำมันมะพร้าวยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมัฟฟิน และคุณจะต้องการน้ำตาลน้อยลงอย่างมาก นอกจากนี้ มัฟฟินเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์จากแป้งสาลีโฮลวีต บลูเบอร์รี่ และแครอท แต่ไม่ต้องกังวล คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของผักเลย ส่วนผสมทั้งหมดทำงานร่วมกันอย่างลงตัว ทำให้คุณได้เพลิดเพลินกับมัฟฟินแสนอร่อย นุ่มชุ่มชื้น พร้อมคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 1.5 ถ้วย
• แป้งสาลีโฮลวีตสำหรับทำขนม 2 ถ้วย หรือแป้งสาลีโฮลวีตสีขาว 2 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
• นม 0.5 ถ้วยตวง ที่มีไขมัน 2%
• น้ำมันมะพร้าวละลาย 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
• แครอทขนาดกลาง 2 หัว ขูดฝอยและบีบน้ำออก
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนชา
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งโฮลเกรน, บลูเบอร์รี่, ไข่, น้ำนม, น้ำตาลทรายแดง, เปลือกมะนาว, แครอท, น้ำมันมะพร้าว, อบเชย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงในเตาอบไว้ตรงกลางและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (550°C) เตรียมพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย โดยวางกระดาษรองอบลงไปและฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงบนกระดาษรองอบ
ขั้นตอนที่ 2
• แยกบลูเบอร์รี่ 0.5 ถ้วยไว้สำหรับตกแต่ง ใส่บลูเบอร์รี่ที่เหลือลงในชามใบใหญ่แล้วใช้หลังส้อมบดเบาๆ (เพื่อป้องกันไม่ให้บลูเบอร์รี่จมลงไปที่ก้นแป้งระหว่างอบ) ใส่แป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ อบเชย และเกลือลงไปในบลูเบอร์รี่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามอีกใบ ผสมนม น้ำมันมะพร้าว น้ำตาลทรายแดง แครอท ไข่ ผิวเลมอนขูด และสารสกัดวานิลลา คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนน้ำตาลทรายแดงเหลืออยู่ จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมนมลงในส่วนผสมแป้ง แล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่เป็นไรหากยังมีก้อนเล็กๆ เหลืออยู่บ้าง)
ขั้นตอนที่ 4
• แบ่งส่วนผสมเค้กให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์มัฟฟินที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยบลูเบอร์รี่ที่แยกไว้ นำเข้าอบประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วโรยหน้ามัฟฟินด้วยน้ำตาลทรายแดง
ขั้นตอนที่ 5
• หมุนถาดอบและอบต่อจนกว่าคัพเค้กจะเป็นสีเหลืองทองและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาจะไม่มีเศษขนมติดออกมา ประมาณ 20-24 นาที พักคัพเค้กในถาดสักครู่ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท

คะแนนโหวต: 2