เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 24 ชิ้น

อบมัฟฟินโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ซึ่งมัฟฟินเองก็หวานและเหมือนของหวานอยู่แล้ว กล้วย อินทผลัม และลูกเกดจะเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ นำผลไม้มาบดให้ละเอียดแล้วผสมลงในส่วนผสมอื่นๆ นอกจากความหวานแล้ว ยังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น และเมื่อรวมกับแป้งโฮลวีตแล้ว ยังอุดมไปด้วยใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ตกแต่งมัฟฟินด้วยชิ้นกล้วยสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด 1 ถ้วย
• อินทผลัมขนาดใหญ่ไร้เมล็ด 2 ลูก
• แป้งสาลีโฮลวีตสำหรับทำขนม 1 และ 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
• เนย 110 กรัม อุณหภูมิห้อง
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง + ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• เปลือกส้มขูด 0.5 ช้อนชา
• นม 0.5 ถ้วย
• กล้วยสุกขนาดเล็ก 2 ลูก โดยนำกล้วยลูกหนึ่งมาผ่าครึ่งเป็นชิ้นบางๆ 24 ชิ้น และกล้วยอีกหนึ่งลูกครึ่งที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบมินิมัฟฟิน 24 ชิ้น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งทำขนม, ไข่, น้ำนม, วันที่, ลูกเกด, กล้วย, เปลือกส้ม, อบเชย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 350°F (175°C) และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ลูกเกดและอินทผลัมลงในชามแล้วเทน้ำร้อนจัดลงไปให้ท่วม ทิ้งไว้จนกว่าผลไม้แห้งจะพองตัวและนิ่มลง ประมาณ 25 นาที จากนั้นเทน้ำออก แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเนียนละเอียด โดยใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนเนียน ใส่ลูกเกดและน้ำอินทผลัมบดลงไปแล้วตีจนเนียน ใส่ไข่ไก่และไข่แดง วานิลลา และเปลือกส้มขูดฝอยลงไปแล้วตีจนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงไป จากนั้นใส่นมทั้งหมด แล้วใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไป หยุดเครื่องผสมเป็นระยะๆ เพื่อใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างชาม (ไม่เป็นไรหากมีก้อนแป้งเล็กๆ บ้าง) จากนั้นใส่ชิ้นกล้วยลงไปผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
• แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในถ้วยกระดาษสำหรับทำคัพเค้กให้เท่าๆ กัน ใช้มือที่เปียกน้ำเกลี่ยหน้าเค้กแต่ละส่วนให้เรียบ วางชิ้นกล้วยลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น นำเข้าอบจนคัพเค้กเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดเบาๆ จะเด้งกลับ ประมาณ 18 นาที พักไว้ในถาดสักครู่ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน.

คะแนนโหวต: 1