พาสต้ากับดอกกะหล่ำ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 460, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 1.5 จี., โปรตีน 16 จี., คาร์โบไฮเดรต 67 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 650 มก. น้ำตาล 6 จี.

เมนูแม็คแอนด์ชีสแบบวีแกนแคลอรี่ต่ำนี้ เป็นอาหารอเมริกันคลาสสิกที่ดัดแปลงมาจากมักกะโรนีชีส หน้าตาเหมือนซอสมักกะโรนีชีสทั่วไป ซอสมีความครีมมี่และสีเหลืองสวยงามจากดอกกะหล่ำบด เชดดาร์ชีสวีแกน และขมิ้นเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติเหมือนชีสคุณภาพดี จึงใส่เต้าเจี้ยวที่มีรสอูมามิและยีสต์โภชนาการลงไป แม็คแอนด์ชีสแบบวีแกนนี้ไม่เพียงแต่มีหน้าตาและรสชาติเหมือนมักกะโรนีชีสแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย เสิร์ฟร้อนๆ ราดด้วยซอสพริกตามต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ดอกกะหล่ำขนาดเล็กสับ 3 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนชา
หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับละเอียด
น้ำมะนาวจากมะนาวขนาดเล็ก 1 ลูก (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
มิโซะขาวหรือเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดเผ็ด 2 ช้อนชา
พริกป่นคาเยน 0.5 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1/8 ช้อนชา
นมอัลมอนด์ธรรมดา 3/4 ถ้วย (หรือนมจากพืชชนิดอื่น) แบบไม่เติมน้ำตาล
ยีสต์โภชนาการมังสวิรัติแบบเกล็ด 1/4 ถ้วย*
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
เชดดาร์ชีสวีแกนขูด 280 กรัม (ประมาณ 2.5 ถ้วย)
พาสต้าเขาสัตว์ 450 กรัม
ซอสพริกสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้า, ดอกกะหล่ำ, น้ำมะนาว, มิโซะ (เต้าเจี้ยว), นมอัลมอนด์, พริกป่นคาเยน, ขมิ้น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งน้ำให้เดือด

ใส่ดอกกะหล่ำลงในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำ 1 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลาง ปิดฝา ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนดอกกะหล่ำนุ่มสนิท ประมาณ 20 นาที ตักดอกกะหล่ำที่สุกแล้วพร้อมน้ำทั้งหมดใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วพักไว้ เช็ดหม้อให้สะอาด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 3 นาที ใส่่น้ำมะนาว มิโซะ มัสตาร์ด เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 3/4 ช้อนชา พริกป่น และขมิ้น คนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่นมถั่วอัลมอนด์ ยีสต์โภชนาการ และน้ำตาลทรายแดงลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ จนเดือด แล้วยกลงจากเตา

นำดอกกะหล่ำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมส่วนผสมนมที่อุ่นแล้วลงไป และปั่นจนได้เนื้อครีม
ใส่ดอกกะหล่ำและนมอัลมอนด์ที่ผสมแล้วลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่ชีสเชดดาร์วีแกนลงไป คนเป็นครั้งคราวจนกว่าจะละลาย
ในระหว่างนี้ ให้ใส่เส้นพาสต้าลงในน้ำเดือดและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำ โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ 1 ถ้วย
ใส่เส้นพาสต้าลงในซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากซอสดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมซอสพริก (ถ้าต้องการ)

บันทึก *

ยีสต์โภชนาการเป็นเชื้อยีสต์ที่ไม่ทำงานซึ่งเพาะเลี้ยงบนกากน้ำตาลและมีโปรตีน ไขมัน และวิตามินบี 12 ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติของชีสและทำให้เนื้อสัมผัสของชีสนุ่มฟู