เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แม็คแอนด์ชีสสูตรไขมันต่ำและปราศจากนมนี้ ได้รสชาติที่ลงตัวด้วยซอสสีเหลืองเนียนนุ่ม ดอกกะหล่ำบด เชดดาร์ชีสวีแกน และขมิ้น เพื่อเพิ่มรสชาติให้ซอสกลมกล่อม หอมชีส และมีรสอูมามิเล็กน้อย จึงเติมมิโซะและยีสต์โภชนาการลงในเชดดาร์ชีสวีแกน

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำสับละเอียด 3 ถ้วย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนชา
• หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ สับละเอียด
• น้ำมะนาวจากมะนาวขนาดเล็ก 1 ลูก (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• มิโซะขาวหรือเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดเผ็ด 2 ช้อนชา
• พริกป่นคาเยน 0.5 ช้อนชา
• ผงขมิ้น 1/8 ช้อนชา
• นมอัลมอนด์หรือนมจากพืชชนิดอื่นๆ แบบไม่เติมน้ำตาล 3/4 ถ้วย
• ยีสต์โภชนาการ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา (อัดแน่น)
• เชดดาร์ชีสวีแกนขูด 280 กรัม (ประมาณ 2.5 ถ้วย)
• พาสต้าเขาสัตว์ 450 กรัม
• ซอสพริกสำหรับเสิร์ฟ (ไม่บังคับ)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พาสต้า, ดอกกะหล่ำ, มิโซะ (เต้าเจี้ยว), น้ำมะนาว, นมอัลมอนด์, พริกป่นคาเยน, ขมิ้น, มัสตาร์ด, ซอสเผ็ด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งน้ำให้เดือด
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ดอกกะหล่ำลงในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำ 1 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลาง ปิดฝา ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนดอกกะหล่ำนุ่มสนิท ประมาณ 20 นาที ตักดอกกะหล่ำและน้ำทั้งหมดใส่เครื่องปั่นอาหาร แล้วพักไว้ เช็ดหม้อให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟกลาง ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 3 นาที ใส่่น้ำมะนาว มิโซะ มัสตาร์ด เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 3/4 ช้อนชา พริกป่น และขมิ้นลงไป ผัดจนเนียน ค่อยๆ ใส่นมถั่วอัลมอนด์ ยีสต์โภชนาการ และน้ำตาลทรายแดงลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟให้เดือดเบาๆ ยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 4
• ปั่นดอกกะหล่ำจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมส่วนผสมนมที่อุ่นแล้วลงไป และปั่นจนเป็นเนื้อครีม เทซอสดอกกะหล่ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง ใส่เชดดาร์ชีสวีแกนลงไป แล้วคนจนละลาย
ขั้นตอนที่ 5
• ในระหว่างนี้ ให้ใส่เส้นพาสต้าลงในน้ำเดือดและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทน้ำที่ใช้ต้มออก 1 ถ้วย แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่เส้นพาสต้าลงในซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หากซอสข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่เหลือจากการต้มพาสต้าลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟแม็คแอนด์ชีสร้อนๆ ราดด้วยซอสพริกถ้าต้องการ

คะแนนโหวต: 1