ปลาและมันฝรั่งทอดอบในเตาอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 442, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 37 จี., คาร์โบไฮเดรต 37 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 63 มก. โซเดียม 1015 มก. น้ำตาล 0 จี.

เพลิดเพลินกับอาหารอังกฤษดั้งเดิมอย่างปลาและมันฝรั่งทอดโดยไม่ต้องยุ่งยากกับการทอดทั้งสองอย่างในสูตรนี้ วิธีนี้จะนำทั้งปลาและมันฝรั่งไปอบในเตาอบแทนการทอด ทำให้ได้ผิวสัมผัสที่กรอบอร่อย ก่อนอบ มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นแท่งยาวๆ เหมือนที่ใช้ทำเฟรนช์ฟรายส์ แล้วคลุกกับน้ำมันมะกอกและพริกป่น ส่วนชิ้นปลาจะชุบไข่ขาวแล้วคลุกกับข้าวพองบดเพื่อให้ได้ความกรอบขั้นสุด สามารถใช้ปลาเนื้อขาวแน่นชนิดใดก็ได้ เช่น ปลาพอลล็อค

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลา

เนื้อปลาพอลล็อคไร้หนัง 0.7 กิโลกรัม (หรือปลาเนื้อขาวชนิดอื่นที่เนื้อแน่น) หั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 เซนติเมตร
ข้าวเกล็ด 2 และ 3/4 ถ้วย (ซีเรียลสำหรับอาหารเช้า)
ไข่ขาวจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
ซอสทาร์ทาร์และ/หรือน้ำส้มสายชูมอลต์ สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
สเปรย์น้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหาร

เฟรนช์ฟรายส์

มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank ขนาดกลาง 3 หัว (0.6 กก.)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, เฟรนช์ฟรายส์

ปรุงอาหารตามสูตร:

จัดวางตะแกรงในเตาอบให้อยู่ในตำแหน่งส่วนบนและส่วนล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 230°C (ถ้ามีระบบพัดลมจะดีมาก) วางถาดอบบนตะแกรงอันใดอันหนึ่งเพื่ออุ่นให้ร้อน
ทำเฟรนช์ฟรายส์หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งหนา 0.5 เซนติเมตร ในชาม ผสมมันฝรั่งกับน้ำมันมะกอกและพริกป่น นำถาดอบร้อนออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง แล้วเกลี่ยมันฝรั่งให้เป็นชั้นบางๆ ราดด้วยน้ำมันที่เหลือ นำเข้าอบในชั้นบนสุดของเตาอบ โดยพลิกกลับด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งมันฝรั่งเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 25-30 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ

ในระหว่างนั้น ให้ทอดปลาไปด้วยวางตะแกรงลวดไว้บนถาดอบแล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหาร บดเกล็ดขนมปังเบาๆ ในชามด้วยมือ เติมเกลือ 2 ช้อนชาและพริกไทยดำปรุงรสตามชอบ ในอีกชามหนึ่ง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนขึ้นฟอง จุ่มปลาลงในไข่ขาว แล้วคลุกกับขนมปังกรอบให้ทั่ว วางชิ้นปลาบนตะแกรง (ให้เห็นผิวปลามากที่สุด) แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารอีกครั้ง
นำปลาไปอบที่ชั้นล่างสุดของเตาอบจนสุกและกรอบ ประมาณ 12 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ เสิร์ฟปลาพร้อมมันฝรั่ง ซอสทาร์ทาร์ และ/หรือน้ำส้มสายชูมอลต์

หมวดหมู่: