อาหารว่าง ปลาและมันฝรั่งทอด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ฟิชแอนด์ชิปส์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของอังกฤษ ประกอบด้วยปลาชุบแป้งทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์ สูตรนี้ทำให้เมนูนี้อร่อยเป็นพิเศษ เพราะใช้แป้งเบียร์ในการทอดปลา ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และกระเทียมมะนาว เพิ่มรสชาติกลมกล่อม นำมันฝรั่งหั่นฝอยและปลาค็อดชุบแป้งทอดสลับกันในน้ำมันปริมาณมาก (ในหม้อทอดหรือกระทะขนาดใหญ่) ปรับอุณหภูมิน้ำมันให้เหมาะสมระหว่างการทอดแต่ละครั้งเพื่อให้ปลาทอดได้อย่างทั่วถึง วิธีนี้จะทำให้คุณได้เฟรนช์ฟรายส์ที่อร่อยเหมือนกับที่คุณเคยทานที่ร้านฟาสต์ฟู้ดที่คุณชื่นชอบ และปลาจะมีเปลือกกรอบเบาและเนื้อนุ่มฉ่ำ เสิร์ฟฟิชแอนด์ชิปส์พร้อมน้ำจิ้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เฟรนช์ฟรายส์

มันฝรั่งอบขนาดใหญ่ 4 หัว หั่นเป็นเส้นยาว

แป้งเบียร์

เบียร์ 0.33 ลิตร
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
เครื่องปรุงรสโฮมเมด 0.5 ช้อนชา ดูสูตรด้านล่าง
เนื้อปลาค็อด 0.7 กิโลกรัม ไม่มีหนังและก้าง หั่นเฉียงเป็นเส้นกว้าง 2 เซนติเมตร (ยาว 12-15 เซนติเมตร)

เครื่องปรุงรสทำเอง

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย
กระเทียมผง 1/4 ถ้วย
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เฟรนช์ฟรายส์, เบียร์อ่อน, ปลาค็อด, ผงกระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนจนถึง 190 องศาเซลเซียส โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด
ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที ตักขึ้นด้วยกระชอน แล้วนำไปอบในเตาอบเพื่อให้มันฝรั่งอุ่นอยู่เสมอขณะที่คุณกำลังปรุงปลา

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 100 องศาเซลเซียส
แป้งเบียร์:

เทเบียร์ 1 ขวดลงในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง 1.5 ถ้วยลงในชามเดียวกัน คนเบาๆ จนเข้ากันดี จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสที่ทำเองลงไป คนให้เข้ากัน ซับปลาให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วนำปลาไปชุบในแป้งเบียร์

บันทึก

เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 6 เดือน.
คลุกชิ้นปลาในแป้งที่เหลือครึ่งถ้วย แล้วหย่อนลงทอดในน้ำมันร้อน ทอดโดยพลิกกลับบ่อยๆ จนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 4-5 นาที ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันที่รองไว้บนถาดอบ แล้วเก็บไว้ในเตาอบเพื่อให้ความร้อนอยู่เสมอ ทอดปลาที่เหลือเป็นชุดๆ โดยปรับอุณหภูมิน้ำมันให้กลับมาที่ 190°C (350°F) ระหว่างการทอดแต่ละชุด เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์