รูบาร์บ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การเตรียม

รูบาร์บอาจถูกจัดว่าเป็นผลไม้เพราะมักรับประทานเป็นของหวาน แต่จริงๆ แล้วมันเป็นผัก พืชยืนต้นชนิดนี้เชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดในทิเบต ในอดีต รูบาร์บถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น ตัวอย่างเช่น เมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้ว ชาวจีนใช้รากของมันเป็นยาระบาย

คุณรู้หรือไม่? ชาวรัสเซียได้นำต้นรูบาร์บมายังอะแลสกาในช่วงปี 1800 เพราะพวกเขาคิดว่ามันจะช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟันได้

ซื้อ

เลือกต้นไม้ที่สดใหม่ มีลำต้นสีแดงเป็นมันเงา และไม่มีร่องรอยของการเน่าเสียหรือเหี่ยวเฉา

พื้นที่จัดเก็บ

แนะนำให้เก็บรูบาร์บไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น รูบาร์บไวต่อเอทิลีนมาก ดังนั้นควรเก็บให้ห่างจากผลไม้ที่ปล่อยสารนี้ (เช่น แอปเปิล)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

รูบาร์บมีใยอาหารและวิตามินซี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีพอสมควร ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง รูบาร์บตุ๋นเพียงครึ่งถ้วยมีแคลเซียมถึง 115 มิลลิกรัม (เทียบเท่ากับนม 3/4 ถ้วย)

การตระเตรียม

เด็ดรากและใบออก ล้างลำต้นให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ลำต้นเก่าและหนาควรตัดเส้นใยหยาบออกด้วย

ปรุงอาหารด้วยรูบาร์บ:

- สามารถนำพืชที่สับแล้วไปใช้ได้เลย หรือจะใช้ร่วมกับแอปเปิลก็ได้

- ขณะเคี่ยว ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน รูบาร์บกับโยเกิร์ต รับประทานเป็นของหวาน หรือทานกับซีเรียลเป็นอาหารเช้า;

- หากต้องการทำแยมที่อร่อย คุณสามารถผสมรูบาร์บกับผลไม้ชนิดอื่น เช่น สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี หรือพีชได้

รูบาร์บและสตรอว์เบอร์รีเข้ากันได้อย่างลงตัว ลองใส่รูบาร์บแช่เย็นลงในซุปสตรอว์เบอร์รีเพื่อเป็นของหวานคลายร้อนในฤดูใบไม้ผลิ

อีกหนึ่งส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีคือ รูบาร์บและขิง ลองทำพายขิงรูบาร์บเป็นอาหารเย็น หรือใช้ขิงปรุงรสแยมรูบาร์บก็ได้

- เพิ่มต้นไม้ลงไป พายคัพเค้กและเค้ก;

รูบาร์บไม่ได้มีประโยชน์แค่ในของหวานเท่านั้น รสชาติเปรี้ยวอมหวานของมันทำให้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ป่า ลองทำรูบาร์บบด แยม หรือชัตนีย์ แล้วเสิร์ฟคู่กับเนื้อย่างดูสิ

ผู้เขียน: TopCook

คะแนนโหวต: 1
สูตรอาหารทั้งหมดที่มีรูบาร์บ