ส้มแมนดาริน: พันธุ์ต่างๆ ลูกผสม และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของส้มแมนดาริน แม้ว่าจะมีการค้นพบในอินเดียเมื่อหลายพันปีก่อนก็ตาม ที่มาของชื่อผลไม้ชนิดนี้เชื่อมโยงกับขุนนางชาวจีนผู้ร่ำรวย หรือที่เรียกว่า "แมนดารินจีน" ในสมัยโบราณ มีเพียงแมนดารินผู้ร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถหาซื้อผลไม้ชนิดนี้มารับประทานได้ เอกสารโบราณของจีนได้บรรยายถึงส้มแมนดารินและส้มชนิดต่างๆ มากกว่า 20 สายพันธุ์ ปัจจุบันในประเทศจีน ส้มแมนดารินเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและโชคลาภ และเป็นของขวัญที่ขาดไม่ได้สำหรับเพื่อนและครอบครัว

ส้มแมนดารินปลูกที่ไหน?

ชาวยุโรปได้รู้จักส้มแมนดารินครั้งแรกเมื่อประมาณ 300 ปีที่แล้ว เมื่อต้นส้มแมนดารินถูกนำเข้ามาในอิตาลีในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในตอนแรก ผลส้มเหล่านี้ถูกปลูกในเรือนกระจก จากนั้นจึงเริ่มปลูกในภาคใต้ของอิตาลีและฝรั่งเศส และต่อมาในประเทศอื่นๆ ในยุโรปที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ต้นและพุ่มไม้ส้มเหล่านี้ที่มีทรงพุ่มเขียวชอุ่มตลอดปี ก็เริ่มถูกปลูกในที่โล่งแจ้ง

ปัจจุบัน ประเทศหลักๆ ที่ปลูกส้มชนิดนี้ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ได้แก่:
• สาธารณรัฐประชาชนจีน;
• บราซิล;
• แอลจีเรีย;
• ประเทศกรีซ;
• อิตาลี;
• โมร็อกโก

นอกจากนี้ ส้มแมนดารินยังผลิตในประเทศแถบเอเชียกลางและทรานส์คอเคซัส รวมถึงตุรกีและญี่ปุ่นด้วย

โดยทั่วไปแล้วผลไม้ตระกูลส้มชอบอากาศอบอุ่น แต่ส้มแมนดารินสามารถทนต่ออากาศหนาวเย็นได้ดีโดยไม่ต้องกังวลเรื่องความแห้งแล้ง

พันธุ์ต่างๆ

ผลไม้ทุกชนิด ไม่ว่าจะพันธุ์ไหน ก็ปอกเปลือกได้ง่ายมาก ส้มแมนดารินมีรสหวาน รัสเซียส่วนใหญ่นำเข้าส้มแมนดารินจากตุรกี ส้มเหล่านี้มีกลิ่นหอมอมเปรี้ยวที่น่ารับประทานและมีสีเหลืองที่โดดเด่น ในช่วงต้นฤดู ส้มจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่พอถึงฤดูหนาวก็จะหวานขึ้น ส้มแมนดารินจากอับคาเซียและตุรกีมีลักษณะภายนอกเกือบเหมือนกัน แต่ส้มจากอับคาเซียจะถูกเก็บเกี่ยวในระยะที่สุกงอมกว่า ทำให้มีรสหวานกว่า ส้มคลีเมนไทน์จากโมร็อกโกมีรสหวานมาก มีสีส้มสดใสและมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย ซึ่งเป็นลักษณะที่แปลกสำหรับผลไม้ตระกูลส้มชนิดอื่นๆ

ส้มแมนดารินจีนมีรสหวาน สีแดงอมส้ม แต่หาได้ยากในรัสเซีย และแทบไม่มีเมล็ด ส่วนส้มแมนดารินจากสเปนมีขนาดใหญ่ ฉ่ำน้ำ และอร่อย แต่มีราคาสูงมาก

ภาษาจีนกลางแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลัก:
1. พันธุ์โนเบิล (ผลสีส้มขนาดใหญ่ ผิวขรุขระ ชอบความอบอุ่น)
2. เชื้อสายอิตาลี (สีผิวจัดจ้าน ผิวแน่น ชอบความอบอุ่น)
3. ส้มซัตสึมาญี่ปุ่น (สีเหลืองส้ม ขนาดเล็ก ไม่มีเมล็ด ทนความหนาวเย็น)

ลูกผสม

เราคุ้นเคยกับการนึกถึงผลไม้ตระกูลส้มสีส้ม รูปร่างแบนเล็กน้อย และมีเปลือกบาง ว่าเป็นส้มแมนดาริน อย่างไรก็ตาม ส้มแมนดารินแท้ๆ นั้นจะมีเฉพาะส้มที่มีสีเหลืองถึงส้มอ่อนๆ เท่านั้น (เช่น ส้มแมนดารินจากเทือกเขาคอเคซัส) และพันธุ์ต่างประเทศก็มีความเกี่ยวข้องด้วย นอกจากนี้ยังมีการผสมข้ามพันธุ์หลากหลายชนิด ซึ่งพันธุ์ผสมที่รู้จักกันดีที่สุด ได้แก่:

• นัตสึมิคังและแทงเจโล (ส้มโอและส้มแมนดาริน 2 แบบที่แตกต่างกัน)
• Tangora (ส้ม + ส้มเขียวหวาน);
• ส้มซิตรันดาริน (ลูกผสมระหว่างมะนาวเปลือกหยาบกับส้มแมนดาริน)
• ซิโตรฟอร์ทูเนลลา (ฟอร์ทูเนลลา + ส้มแมนดาริน);
• เคลเมนไทน์ (ส้มสีเลือด + ส้มแมนดาริน);
• ส้มมินนีโอลา (ลูกผสมระหว่างเกรปฟรุตและส้มแมนดารินทั่วไป)

นี่ไม่ใช่รายชื่อพันธุ์ส้มแมนดารินทั้งหมดอย่างแน่นอน แต่คุณคงไม่ค่อยสนใจชื่อและลักษณะเฉพาะของพวกมันมากนัก สิ่งที่น่าปรารถนามากกว่าคือการเลือกซื้อส้มแมนดารินที่อร่อยที่สุด ซึ่งสามารถจำแนกได้จากการตรวจสอบอย่างละเอียด ผลไม้ที่ช้ำจะมีรสเปรี้ยว ส้มซัตสึมาขนาดกลางจะหวานกว่าเล็กน้อย และส้มที่หวานที่สุดคือพันธุ์ "เคลเมนไทน์" ขนาดเล็ก นอกจากนี้ ส้มพันธุ์นี้ยังมีอายุการเก็บรักษานานที่สุดประมาณหนึ่งเดือน (หากไม่แห้งเสีย)

สูตรอาหารที่ใช้ส้มแมนดาริน:
สลัดอุ่นๆ
คัพเค้ก

ภาษาจีนกลาง: ส่วนประกอบและปริมาณแคลอรี่

ส้มแมนดารินมีวิตามิน (เอ, บี, ดี, อี, เค, พี) ธาตุอาหารรองจำนวนมาก (แมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม ฯลฯ) แคโรทีนอยด์ และสารที่มีประโยชน์ต่างๆ มากมาย นอกจากนี้ ส้มแมนดารินยังมีวิตามินซีในปริมาณมาก และให้พลังงาน 38 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ส้มแมนดารินช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการมองเห็น ระบบเผาผลาญ การทำงานของระบบทางเดินอาหาร และเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยปรับสมดุลระบบประสาท และเนื่องจากมีวิตามินซีสูง จึงช่วยชะลอความแก่ ผลไม้ชนิดนี้ใช้รักษาปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจและอาการบวมน้ำต่างๆ มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียในอากาศได้เป็นจำนวนมาก อีกทั้งยังช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อน เสริมสร้างระบบไหลเวียนโลหิต และลดผลกระทบจากสารพิษ

เปลือกของผลไม้ตระกูลส้มชนิดนี้มีคุณสมบัติในการต่อต้านเนื้องอกและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด เปลือกสดช่วยเพิ่มน้ำย่อย รักษาโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้ เปลือกแห้งช่วยผ่อนคลายระบบประสาทและยืดระยะเวลาการออกฤทธิ์ของยาแก้ปวด

น้ำส้มแมนดารินใช้ป้องกันมะเร็ง หลอดเลือดแดงแข็ง ความดันโลหิตสูง และภาวะขาดวิตามินหรือได้รับวิตามินมากเกินไป นอกจากนี้ยังใช้รักษาการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน และช่วยลดความเหนื่อยล้าได้อีกด้วย น้ำส้มแมนดารินมีประโยชน์สำหรับเด็ก และแนะนำให้ใช้ภายนอกเพื่อรักษาเชื้อราในช่องปากด้วย

น้ำมันหอมระเหยจากส้มมีผลดีต่อการทำงานของสมอง ช่วยเพิ่มสมาธิและให้พลังงาน ใช้รักษาอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่จากไวรัส ช่วยบรรเทาอาการปวดท้องและลำไส้ และช่วยให้การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น นอกจากนี้ น้ำมันเหล่านี้ยังช่วยปกป้องผิวจากรอยแตกลายอีกด้วย

ใครบ้างที่ไม่ควรรับประทานส้มแมนดาริน?

ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น หรือโรคอักเสบต่างๆ ของกระเพาะอาหาร ลำไส้ และไต รับประทานส้ม เนื่องจากอาจทำให้เยื่อบุระคายเคืองและเกิดอาการปวดได้
ผู้ที่เป็นโรคลมชักและความดันโลหิตสูง รวมถึงหญิงตั้งครรภ์ หญิงให้นมบุตร และเด็ก ไม่ควรใช้น้ำมันหอมระเหยส้มแมนดาริน

สิ่งสำคัญที่ควรจำไว้คือ ผลไม้ตระกูลส้มทุกชนิด รวมถึงส้มแมนดาริน เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ร้ายแรงมาก ดังนั้นคุณไม่ควรรับประทานมากเกินไป

ผู้เขียนบทความ: Oksana Morozyuk "TopCook"

คะแนนโหวต: 1