ลูกพลับ: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิธีเลือกและเก็บรักษา

หลายคนคิดว่าลูกพลับเป็นผลไม้ แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าควรเรียกว่าผลเบอร์รี่มากกว่า และมีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าลูกพลับไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ลูกพลับมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเมื่อใช้เป็นประจำ จะช่วยปรับสมดุลการทำงานของระบบประสาทและฮอร์โมน รวมทั้งช่วย "ยืดอายุความอ่อนเยาว์" ด้วยการชะลอการเกิดผมหงอกและป้องกันการเกิดจุดด่างดำ

เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ลูกพลับจึงมีสรรพคุณทางยาหลายประการ ได้แก่ ช่วยบำรุงสายตา ลดความดันโลหิต ช่วยต่อสู้กับความผิดปกติของลำไส้ เสริมธาตุเหล็กในร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และยังเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติอีกด้วย

ผลเบอร์รี่ชนิดนี้มีไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ประสิทธิภาพของไลโคปีนจะเพิ่มขึ้นเมื่อผ่านกระบวนการความร้อน ทำให้ลูกพลับสามารถนำไปอบและตุ๋นได้อย่างปลอดภัย

ลูกพลับอุดมไปด้วยวิตามินพี หรือรูติน ซึ่งมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีความผิดปกติเกี่ยวกับหลอดเลือด หรือโรคที่เกี่ยวข้องกับความซึมผ่านของหลอดเลือดบกพร่อง

ลูกพลับมีปริมาณโพแทสเซียมใกล้เคียงกับอินทผลัม ผลไม้ชนิดนี้อุดมไปด้วยธาตุอาหารรองชนิดนี้ นอกจากนี้ โพแทสเซียมยังมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลน้ำในร่างกาย โดยช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ส่วนประกอบที่มีคุณค่าอย่างหนึ่งของลูกพลับคือเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องในการสังเคราะห์โรดอปซิน ซึ่งเป็นรงควัตถุในจอประสาทตา การขาดเบต้าแคโรทีนในร่างกายจะทำให้การมองเห็นในที่แสงน้อยและการรับรู้สีบกพร่อง ลูกพลับที่มีสีสดใสจะมีเบต้าแคโรทีนมาก

ผลเบอร์รี่ชนิดนี้มีวิตามินเอสูง ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเซลล์ใหม่ รวมถึงเซลล์ผิว การบริโภคอาหารที่มีเบต้าแคโรทีนเป็นประจำจะทำให้วิตามินเอสะสมในเนื้อเยื่อไขมัน ส่งผลให้ผิวมีสีแทนอ่อนๆ

ผลเบอร์รี่ชนิดนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในมาส์กบำรุงผิวได้อีกด้วย เนื้อลูกพลับช่วยปรับสภาพผิวและขจัดสิวหัวดำได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แต่เรื่องนี้ก็เป็นอีกแง่มุมหนึ่งเช่นกัน ผลไม้ชนิดนี้มีปริมาณน้ำตาลทั้งหมด 10.8% ดังนั้นจึงควรรับประทานในช่วงครึ่งแรกของวัน ก่อน 4 โมงเย็น ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ร่างกายต้องการพลังงานมากที่สุด

คุณไม่ควรรับประทานลูกพลับเกินวันละสี่ลูก สารแทนนินในผลพลับอาจทำให้ท้องผูกและลำไส้อุดตัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากลูกพลับยังไม่สุก ไม่ควรรับประทานขณะท้องว่าง และไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีรับประทาน

สูตรอาหาร มัฟฟินลูกพลับ.

วิธีการเลือก

ความสุกของผลเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์โดยตรง สายพันธุ์ที่อร่อยที่สุดคือสายพันธุ์ที่ใช้ทำน้ำผึ้ง ช็อกโกแลตคิงเล็ตส้มแมนดาริน ลูกพลับชารอน, หญิงชาวรัสเซีย (รูป) ลูกพลับหลากหลายสายพันธุ์

สิ่งสำคัญอีกอย่างคือต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของผลไม้ ผิวของลูกพลับไม่ควรมีรอยเสียหาย หากสังเกตเห็นจุดดำเริ่มปรากฏบนลูกพลับ นั่นหมายความว่ามันกำลังเน่าเสีย แม้ว่าลูกพลับจะสุกงอมแล้ว แต่ถ้านิ่มเกินไปก็จะเก็บได้ไม่นาน นอกจากนี้ลูกพลับยังบอบบางมาก ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในภาชนะที่แข็งแรง เช่น กล่องหรือฝาปิด เมื่อขนย้ายกลับบ้าน

วิธีการเก็บรักษา

ลูกพลับสดจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงได้ไม่เกินสองถึงสามวัน หากต้องการเก็บรักษาให้นานกว่านั้น มีสามวิธีดังนี้
• การอบแห้ง
ลูกพลับอบแห้งสามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปี รสชาติอยู่ระหว่างแอปริคอตอบแห้งและอินทผลัมอบแห้ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น แล้วอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส
• หนาวจัด
ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน คำแนะนำ: ก่อนนำไปแช่แข็ง ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันความชื้นระเหย
• การอนุรักษ์
วิธีที่ดีที่สุดในการถนอมลูกพลับไว้ใช้ในอนาคตคือการทำแยมหรือเจลลี่ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรจำไว้คือวิตามินหลายชนิดจะสูญเสียไปหลังจากการปรุงอาหาร

บันทึก