เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

จุดเด่นของลาซานญ่ามังสวิรัตินี้คือดอกกะหล่ำอบ เราใช้ดอกกะหล่ำอบเป็นไส้แทนเนื้อสัตว์ และยังใส่รวมกับริคอตต้าชีสเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส พริกหวานสีแดงที่ใส่ลงในซอสมะเขือเทศช่วยเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนและกลมกล่อมยิ่งขึ้น แทนที่จะใช้มอสซาเรลล่าชีสแบบปกติ เราใช้มอสซาเรลล่าชีสแบบไขมันต่ำเพื่อให้ลาซานญ่าของคุณเบา เมื่ออบแล้ว มอสซาเรลล่าชีสที่เข้ากันกับพาร์เมซานชีสหอมๆ จะสร้างเปลือกชีสเยิ้มๆ ที่อร่อยจนคุณจะไม่คิดถึงเนื้อสัตว์เลย

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 8 ถ้วย (1 หัว; ประมาณ 2.1 กิโลกรัม)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาเส้นบะหมี่
• มะเขือเทศลูกพลัมกระป๋อง 1 กระป๋อง (800 กรัม) ไม่เติมเกลือ
• กระเทียม 5 กลีบ (หั่นบางๆ 4 กลีบ และสับละเอียด 1 กลีบ)
• พริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสด 1 ถ้วย
• เส้นลาซานญ่าโฮลเกรน 220 กรัม (ประมาณ 10 แผ่น)
• ริคอตต้าพร่องมันเนย 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• มอสซาเรลล่าชีสขูดแบบไขมันต่ำ 1 ถ้วย
• พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

พาสต้าลาซานญ่า, ดอกกะหล่ำ, มะเขือเทศลูกพลัม, ชีสริคอตต้า, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, พริกหวาน, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามผสม ผัดดอกกะหล่ำกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา จัดเรียงดอกกะหล่ำให้เป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วนำไปอบ โดยคนหนึ่งครั้ง จนกระทั่งดอกกะหล่ำนุ่มและมีสีเหลืองทอง ประมาณ 30-35 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่มะเขือเทศลงในชามขนาดกลางแล้วบี้ด้วยมือ เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงในขวดโหล ล้าง แล้วเทลงในชามที่มีมะเขือเทศอยู่
ขั้นตอนที่ 4
• ในหม้อตุ๋นขนาดเล็ก ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 4 กลีบ และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดจนกระเทียมเริ่มส่งเสียงฉ่าและมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที ใส่พริกหวานลงไป ผัดจนนิ่ม ประมาณ 8 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ประมาณ 30 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมน้ำ และใบโหระพาขนาดใหญ่ 4 ใบ นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 40 นาที คุณจะได้ซอสประมาณ 3 3/4 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 5
• ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด ใส่เส้นลาซานญาลงไปทีละเส้น ต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ (สุกกำลังดี) สะเด็ดน้ำเส้นลาซานญาในกระชอน ใส่น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชาลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน แล้วแขวนเส้นลาซานญาไว้ที่ขอบชามใบใหญ่
ขั้นตอนที่ 6
• ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่ริคอตต้าชีส ไข่ไก่ ดอกกะหล่ำคั่ว 1.5 ถ้วย และกระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ แล้วปั่นจนเนียน ฉีกใบโหระพาที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นต่ออีก 3-4 ครั้งจนใบโหระพาละเอียดพอดี ตักส่วนผสมใส่ชามขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 7
• ประกอบลาซานญ่า:
  
  ทาซอสบางๆ (ประมาณ 1/4 ถ้วย) ลงในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว วางเส้นลาซานญา 4 เส้นลงไป โดยระวังอย่าให้ซ้อนทับกัน ตัดเส้นลาซานญาตามต้องการ ตักส่วนผสมดอกกะหล่ำและริคอตต้าครึ่งหนึ่งลงไป ตามด้วยดอกกะหล่ำอบครึ่งหนึ่ง ซอสมะเขือเทศหนึ่งในสาม มอสซาเรลล่าหนึ่งในสาม และพาร์เมซานหนึ่งในสาม วางเส้นลาซานญาอีก 3 เส้นลงบนชีสอย่างหลวมๆ ตักส่วนผสมดอกกะหล่ำและริคอตต้าที่เหลือลงไป ตามด้วยดอกกะหล่ำอบที่เหลือ ซอสมะเขือเทศอีกหนึ่งในสาม มอสซาเรลล่าอีกหนึ่งในสาม และพาร์เมซานหนึ่งในสาม
ขั้นตอนที่ 8
• วางเส้นลาซานญาที่เหลือ 4 เส้นลงไปด้านบน โดยตัดให้พอดีกับถาด จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศที่เหลือ มอสซาเรลล่า และพาร์เมซาน ปิดด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบจนเดือดปุดๆ ประมาณ 20 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 10 นาที พักไว้ 10 นาทีเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น โรยด้วยผักชีฝรั่ง

คะแนนโหวต: 2