เวลา: 1 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 1

ทาโก้เจเหล่านี้ใช้ดอกกะหล่ำหลากสีสัน ซึ่งเมื่อรวมกับผักใบเล็กๆ แล้วจะทำให้ดูสวยงามและมีสไตล์ ดอกกะหล่ำอบเสิร์ฟบนแป้งตอร์ติญาข้าวโพดทำเอง โรยหน้าด้วยเฟต้าชีสและใบสะระแหน่สด แทนที่จะใช้ซอสข้นๆ เราใช้โยเกิร์ตธรรมชาติผสมพริกชิโปเล่แทน อาหารเพื่อสุขภาพก็อร่อยได้!

วัตถุดิบ:

ทาโก้

• ดอกกะหล่ำ 1 หัว (สีม่วง สีส้ม สีขาว หรือสีเขียว)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย
• เมล็ดคุมินทั้งเมล็ด 1 ช้อนชา
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• 1 แผ่นตอร์ติญาข้าวโพดอบสดใหม่ (ดูสูตรด้านล่าง)
• เฟต้าชีสบด 1 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตกรีกธรรมดาเล็กน้อยผสมกับพริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ
• สะระแหน่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไมโครกรีนสำหรับเสิร์ฟ

ตอร์ติญาข้าวโพดทำเอง

• แป้งข้าวโพดมาซาฮารินา 2 ถ้วย
• เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องกดแป้งตอร์ติญา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ดอกกะหล่ำ, ยี่หร่า, ชีสเฟต้า, โยเกิร์ต, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, สะระแหน่, แป้งข้าวโพด

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
ขั้นตอนที่ 2
• หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ไม่จำเป็นต้องมีขนาดเท่ากันทั้งหมด ชิ้นเล็กจะกรอบกว่าเมื่อปรุงสุก ในขณะที่ชิ้นใหญ่จะคงเนื้อสัมผัสไว้ได้ดีกว่า นำดอกกะหล่ำใส่ลงในชามแล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก เม็ดยี่หร่า และเกลือ ปรุงรสให้เข้มข้น อย่าลดปริมาณเครื่องเทศลง!
ขั้นตอนที่ 3
• นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที โดยคนหนึ่งครั้ง จนกระทั่งดอกกะหล่ำนุ่มและมีสีเหลืองทองบริเวณขอบ
ขั้นตอนที่ 4
• วิธีเสิร์ฟ ตักดอกกะหล่ำย่างประมาณ 1/3 ถ้วยลงบนแผ่นตอร์ติญา โรยหน้าด้วยเฟต้าชีสบด ราดด้วยโยเกิร์ตกรีกผสมซอสชิโปเล่ อะโดโบ และโรยด้วยใบมิ้นต์สับ ตกแต่งด้วยผักใบเขียวเล็กๆ เล็กน้อย ส่วนผสมที่เหลือสามารถนำไปทำทาโก้เพิ่มได้
ขั้นตอนที่ 5

• ตอร์ติญาข้าวโพดทำเอง

  
  ทางออก: ขนมปังแผ่นแบน 12 แผ่น
  
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวโพด เกลือ และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ขณะนวดด้วยมือ ค่อยๆ เทน้ำลงไปเป็นสายบางๆ จนได้แป้งที่เนียน ไม่แห้งหรือเหนียวเกินไป ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 5 เซนติเมตร แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
  
ขั้นตอนที่ 6
• วางก้อนแป้งระหว่างกระดาษไขสองแผ่น หรือใช้ถุงแช่แข็ง (ใช้กรรไกรตัดขอบที่ปิดสนิทออก และตัดตะเข็บด้านข้างทั้งสองด้านเพื่อให้ถุงปิดสนิทเพียงด้านเดียว) แล้วกดลงในเครื่องทำตอร์ติญาจนเป็นแผ่นแบนๆ คลุมตอร์ติญาด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ จนกว่าจะพร้อมทอด
ขั้นตอนที่ 7
• ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟแรง ทอดแผ่นตอร์ติญาโดยไม่ต้องใส่น้ำมันประมาณ 30 วินาทีต่อด้าน จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและไหม้เกรียมเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8
• วางตอร์ติญาร้อนๆ ลงในตะกร้าที่ห่อด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อรักษาความอบอุ่นและความนุ่ม ตอร์ติญาข้าวโพดสามารถทำล่วงหน้าได้ถึง 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟ ให้ห่อและอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ประมาณ 12 นาที หรือในไมโครเวฟประมาณ 2 นาที
  
  
  บันทึก
  
  เบ็ตติน่า สเติร์น ทำทาโก้เพิ่มอีกสองชิ้น ชิ้นแรกเป็นทาโก้เห็ดผัด (ใส่กระเทียม น้ำมันมะกอก และเกลือ) ราดด้วยเฟต้าชีสบด มะเขือเทศอบ และซอสฮาบาเนโร ส่วนชิ้นที่สองเป็นทาโก้สลัดมันฝรั่งแดง ผักคะน้า และครีมเฟรช ราดด้วยชีสเปปเปอร์แจ็ค ซัลซ่ามะเขือเทศ และหอมแดงดอง

คะแนนโหวต: 1

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เบ็ตตินา สเติร์น - ผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารมังสวิรัติ Chaia Tacos; วอชิงตัน ดี.ซี.