ทาโก้ดอกกะหล่ำทอดกรอบ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1221, ไขมันทั้งหมด 96 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 83 จี., เส้นใย 12 จี., คอเลสเตอรอล 15 มก. โซเดียม 1431 มก. น้ำตาล 11 จี.

มาทำทาโก้ดอกกะหล่ำมังสวิรัติกันเถอะ เพื่อเพิ่มความน่าสนใจ เรานำดอกกะหล่ำไปทอดในแป้งที่ทำจากแป้งข้าวเจ้าและเครื่องเทศ ทำให้ได้ทาโก้ที่กรอบ อร่อย และเผ็ดเล็กน้อย ทานคู่กับสลัดโคลสลอว์ฉ่ำๆ และซอสอะโวคาโด-ชิโปเล่ ทาโก้เหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอิ่มท้อง แม้แต่คนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ก็จะไม่รู้สึกว่ามีเนื้อสัตว์อยู่เลย!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สลัดกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีขาว 1/4 หัว หั่นฝอยละเอียด (ประมาณ 2 ถ้วย)
กะหล่ำปลีแดง 1/4 หัว หั่นฝอยละเอียด (ประมาณ 2 ถ้วย)
ผักชีสับหยาบ 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาว 1 ลูก)
น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย

ซอสอะโวคาโดชิโปเล่

พริกชิโปเล่ขนาดเล็ก 1 เม็ดในซอสอะโดโบ
ใบผักชี 0.5 ถ้วย
อะโวคาโด 1 ลูก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาว 1 ลูก)
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย

ดอกกะหล่ำทอดกรอบ

แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
เบียร์เม็กซิกันสีเข้ม 1 ถ้วย เช่น Modelo Negra หรือ Dos Equis Dark Lager
ดอกกะหล่ำขนาดพอดีคำ 600 กรัม (ประมาณ 36 ชิ้น หรือครึ่งหัวขนาดกลาง)
ตอร์ติญาข้าวโพดสีขาว 12 แผ่น ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 เซนติเมตร
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ปิโก เด กาโย สำหรับเสิร์ฟ
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษเครื่องหั่นผักแบบแมนโดลิน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, ตอร์ติญ่า, แป้งข้าวเจ้า, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า, น้ำผึ้ง, มะนาว, อะโวคาโด, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C (250°F) ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) ลงในหม้อทอดขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 350°F (175°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด วางตะแกรงลวดบนถาดอบที่มีขอบ
สลัดกะหล่ำปลี:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมกะหล่ำปลี ผักชี น้ำมะนาว น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และเกลือ 0.5 ช้อนชาเข้าด้วยกัน พักไว้

ซอสอะโวคาโดชิโปเล่:

นำซอสชิโปเล่ อะโดโบ และผักชีใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนละเอียด โดยใช้ไม้พายปาดข้างๆ โถเป็นระยะ จากนั้นใส่ผงอะโวคาโด น้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว และเกลือ 1/2 ช้อนชาลงไป แล้วปั่นต่อจนเนียน ตักใส่ชามขนาดเล็กแล้วพักไว้

ดอกกะหล่ำทอดกรอบ:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู ผงกระเทียม ปาปริก้า พริกป่น และเกลือ 1/2 ช้อนชา ค่อยๆ เทเบียร์ลงไปทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน (เนื้อสัมผัสและความข้นควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก)
นำดอกกะหล่ำประมาณหนึ่งในสามของทั้งหมดใส่ลงในแป้งชุบ แล้วคลุกให้ทั่ว ปล่อยให้แป้งส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม แล้วค่อยๆ หย่อนดอกกะหล่ำลงในน้ำมันร้อน ทอดจนนุ่มและเป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน ประมาณ 4-5 นาที
ใช้กระชอนตักขึ้นวางบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยเกลือเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอุ่น ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้งที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับดอกกะหล่ำและแป้งที่เหลือ แล้วทอดอีกสองรอบ
นำแผ่นตอร์ติญาไปอุ่นในกระทะขนาดใหญ่ที่แห้งสนิทด้วยไฟกลาง ประมาณ 5 วินาทีต่อด้าน หรือห่อด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟประมาณ 25 วินาที จากนั้นห่อด้วยผ้าเช็ดครัวแห้งเพื่อรักษาความอบอุ่น
การประกอบ:

ทาซอสอะโวคาโดลงตรงกลางแผ่นตอร์ติญาย่างแต่ละแผ่น วางทับด้วยดอกกะหล่ำทอดกรอบ สลัดโคลสลอว์ และซัลซ่าปิโกเดกาโย เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน